Persimmons, når de er fuldt modne, indeholder ca. 34% frugtsukker. Bemærk, at jeg sagde, når den var helt moden. Når de er mindre end fuldt modne, er de frygtelige bitre, så det er vigtigt at vide, hvornår man skal vælge persimmons på sit højdepunkt. Hvordan ved du, når persimmons er modne? Læs videre for at finde ud af, hvornår og hvordan man høster persimmons.
Hvornår er persimmoner modne?
Amerikanske persimmons vokser vildt i et stort område af landdistrikterne USA, fra Ozarks til de sydlige Golfstater op til dele af Michigan og de store søer. De producerer frugt, der er blomme størrelse og ganske snerpende, medmindre de er fuldt modne og bløde.
Orientalske persimmons er lidt større, størrelsen af en fersken og er ikke nær så hårdføre som de oprindelige sorter. Orientalske persimmons er af to typer: snerpende og ikke-snerpende. Begge modner på forskellige tidspunkter, så det er vigtigt at genkende, hvilken type træ du har, før du plukker persimmoner.
Hvornår skal man vælge persimmoner
Ideelt set vil du lade snerpende sorter modne på træet, indtil de er bløde. Vilde persimmoner modner ikke alt på én gang. De kan blive modne så tidligt som i midten af september eller så sent som i februar. Desværre elsker fuglene den modne frugt såvel som hjorten, vaskebjørne osv. Så begynd at plukke persimmons i det tidlige efterår, når dagene stadig er lidt varme, og frugten er hård, men fuldfarvet. Lad dem modne ved stuetemperatur i et køligt, tørt område, indtil de er bløde.
Ikke-snerpende typer persimmon er klar til høst, når de har en dyb skyllet abrikosfarvetone med lyserøde overtoner. De er modne og klar til at spise ved høsten i modsætning til snerpende persimmoner. Mens du kan lade dem blødgøre, forbedrer det ikke smagen.
Sådan høstes persimmoner
Som nævnt ville du ideelt set høste vilde eller snerpende persimmoner, når frugten er fuldt moden og klar til at falde fra træet. På grund af konkurrencen om dyrelivet og det faktum, at fuldt modne frugtblæringer let høstes vilde persimmoner normalt tidligt og får lov til at modne træet.
For at høste dem skal du skære frugten fra træet med enten håndbeskæresaks eller en skarp kniv, når du høster persimmonfrugt. Efterlad en smule af stammen. Stak dem ikke i en kurv, da de let mærker. Læg den høstede frugt i en lav bakke i et enkelt lag.
Lad frugten modne ved stuetemperatur eller opbevares i køleskab i op til en måned eller frossen i op til otte måneder. Hvis du ønsker at fremskynde modningsprocessen, skal du opbevare persimmons i en pose med et modent æble eller banan. De afgiver ethylengas, der fremskynder modningsprocessen.
Ikke-snerpende persimmons kan opbevares ved stuetemperatur, omend i en kortere periode end deres vilde fætre. Det samme gælder opbevaring i køleskabet.
