A-vitamin forekommer naturligt i fødevarer. Der findes to typer vitamin A. Forformet vitamin A findes i kød og mejeriprodukter, mens provitamin A findes i frugt og grøntsager. A-vitamin i grøntsager er let tilgængeligt og let at få adgang til kroppen, mens det meste af det kød, der bærer det, indeholder højt kolesteroltal. At spise de rigtige grøntsager til A-vitamin er let, når du ved, hvilke typer der har en høj mængde vitamin.
Hvorfor har vi brug for A-vitamin?
At spise sundt kan være en udfordring. Mange pakkede fødevarer indeholder overskydende sukker, salt og fedt, som vi får at vide at undgå. At bo med en plantebaseret diæt hjælper med at fjerne disse bekymringer, men du vil stadig sikre dig, at du får en balance mellem næringsstoffer. Heldigvis er der et væld af grøntsager rig på vitamin A. Vitamin A-grøntsager har også visse egenskaber for at hjælpe dig med at identificere dem.
A-vitamin-grøntsager er essentielle for et stærkt immunsystem, godt syn, visse organfunktioner og reproduktionssystemet. Lever og fiskeolie har den højeste mængde præformet A, men æg og mælk har også noget. A-vitaminrige fødevarer hjælper også hjertet, nyrerne og leveren med at fungere korrekt.
Provitamin A findes i grønne grøntsager, frugter og nogle andre grøntsager. Grøntsager med et højt vitamin A har normalt en stor koncentration af beta-caroten. Du kan få vitamin A-tilskud, men fødevarer, der indeholder vitaminet, er lettest for kroppen at få adgang til, mens de samler andre vigtige næringsstoffer.
Grøntsager til A-vitamin
En plantebaseret diæt giver A-vitamin, samtidig med at den indeholder fedtfattig ernæring. Grønne bladgrøntsager kombineret med andre grønne, orange og røde grøntsager giver naturlige kilder til vitaminet. De højeste koncentrationer findes i greener som:
- Spinat
- Collard greener
- Grønkål
- Salat
I kategorien ikke-bladgrøntsager er broccoli også fyldt med vitamin A. Fødevarer som gulerødder, søde kartofler og røde eller orange sød peberfrugter er alle grøntsager med et højt vitamin A.
Tommelfingerreglen med vitamin A-rige fødevarer er at tænke farverigt. Jo lysere grøntsagerne eller frugterne er, desto større chance er det fyldt med vitamin A. Asparges, okra og selleri betragtes som gode kilder til A-vitamin med under 1.000 IE leveret pr. Portion.
Hvor meget vitamin A har du brug for?
Oprettelse af menuer, der har farverige eller grønne bladgrøntsager med andre fødevarer med et højt vitamin A såsom tun, stør eller østers, sikrer en komplet daglig dosis af vitamin A. Hvor sådanne spiseplaner følges, er det sjældent, at vitamin A-mangel opstår.
Det nødvendige beløb dagligt afhænger af alder og køn. Kvinder har brug for mere, når de er gravide og ammer. Gennemsnittet i retinolaktivitetsækvivalenter er 900 for voksne mænd og 700 for voksne kvinder. Den daglige værdi er blevet fastlagt til 5.000 IE for voksne og børn over 4 år. Dette skal opnås ved en varieret diæt fyldt med et udvalg af grøntsager rig på A-vitamin samt proteinkilder til vitaminet.
