Havearbejde er et kærlighedsarbejde, men stadig masser af hårdt arbejde. Efter en sommer med omhyggelig pleje af grøntsagsplottet er det høsttid. Du har ramt moderloden og vil ikke spilde noget af det.
Lige nu undrer du dig måske over, hvordan du opbevarer grøntsager, der opbevares længere, og andre nyttige tip til opbevaring af grøntsager. Læs videre for at lære mere.
Opbevaringsvejledning til grøntsager
Hvis du planlægger at opbevare friske grøntsager, er den første tommelfingerregel at håndtere dem med omhu. Du må ikke knække huden eller på anden måde knuse eller mærke dem; eventuelle åbne sår vil fremskynde nedbrydning og kan sprede sygdomme til andre oplagrede grøntsager.
Opbevaring af forskellige slags grøntsager kræver forskellige opbevaringsforhold. Temperatur og fugtighed er de primære faktorer, og der er tre kombinationer at overveje.
- Køligt og tørt (50-60 F./10-15 C. og en relativ luftfugtighed på 60 procent)
- Koldt og tørt (32-40 F./0-4 C. og en relativ fugtighed på 65 procent)
- Koldt og fugtigt (32-40 F // 0-4 C. og en relativ luftfugtighed på 95 procent)
Kolde forhold på 32 F. (0 C.) kan ikke opnås i hjemmet. Holdbarheden af grøntsager, der kræver denne temperatur til længere opbevaring, forkorter 25 procent for hver temperaturstigning på 10 grader.
En rodkælder kan give kolde og fugtige forhold. Kældre kan give et køligt og tørt miljø, selvom en opvarmet kælder vil fremskynde modningen. Køleskabe er kolde og tørre, hvilket fungerer til hvidløg og løg, men ikke de fleste andre produkter til langvarig opbevaring.
Hold noget mellemrum mellem produkterne, når du opbevarer friske grøntsager, uanset hvor de opbevares. Beskyt produktet mod gnavere. Brug isolering såsom sand, halm, hø eller spåner for at beskytte grøntsagerne og frugterne. Hold produkter, der producerer høje niveauer af ethylengas (såsom æbler), som skynder modningen, væk fra andre produkter.
Hvor længe kan du opbevare forskellige grøntsager?
Ved opbevaring af forskellige typer grøntsager har hver en unik temperatur- og fugtighedskrav og sin egen forventede holdbarhed. Produkter, der kræver kolde og tørre forhold, har tendens til at have en forholdsvis lang holdbarhed, såsom løg (fire måneder) og græskar (to måneder).
Mange grøntsager, der skal opbevares i kolde og fugtige forhold, kan opbevares i meget lange perioder. Nogle af disse er rodfrugterne:
- Roer i fem måneder
- Gulerødder i otte måneder
- Kohlrabi i to måneder
- Pastinak i fire måneder
- Kartofler i seks måneder
- Rutabaga i fire måneder
- Rober til vores måneder
- Vinter squash i to til seks måneder (afhængigt af sorten)
Andre produkter, der kræver kolde og fugtige forhold, er mere sarte. Disse inkluderer:
- Korn i fem dage
- Spinat, salat, ærter, snapbønner og cantaloupe i cirka en uge
- Asparges og broccoli i to uger
- Blomkål i tre uger
- Spirer og radiser i en måned
Agurker sammen med tomater, aubergine, peberfrugter, courgette og vandmelon skal alle opbevares i et køligt område i køkkenet ved 55 ° C (12 ° C) eller i køleskabet i perforerede plastposer. Tomater har den korteste holdbarhed og skal bruges inden for fem dage, mens de fleste af de andre vil være okay i cirka en uge.
*Der er adskillige tabeller på Internettet vedrørende længden af tid og opbevaringsforhold for produkter.
