Uanset om du plantede varmt, sødt eller paprika, er slutningen af sæsonen kofangerafgrøder ofte mere end du kan bruge frisk eller give væk. Opsætning eller opbevaring af produkter er en tidskendt tradition og en, der omfatter mange metoder. Tørring af peberfrugter er en god og nem metode til at opbevare peberfrugter i flere måneder. Lad os lære at opbevare peberfrugter ved at tørre for at holde de lækre frugter godt forbi sæsonen.
Sådan tørrer du varm peber
Peberfrugter kan tørres uden nogen tidligere behandling, men de øges i smag og er mere sikre, hvis du giver dem en hurtig blanchering, inden du tørrer dem. Dyp dem i kogende vand i fire minutter, og køl derefter frugten hurtigt i et isbad. Tør dem af, og du kan starte den tørringsproces, du vælger.
Du kan også fjerne huden, hvis du ønsker det, hvilket reducerer tørretiden. For at fjerne skindene blancheres frugten i seks minutter og afkøles. Huden skræller lige af.
Du kan også stege dem over en flamme, indtil huden krøller og derefter skrælle peber. Brug handsker ved håndtering af peberfrugt for at forhindre overførsel af olierne til din hud.
Det er ingen hemmelighed, hvordan man tørrer varm peber eller endda søde, og der er flere tørringsmetoder. Brug en dehydrator, mesh- eller trådstænger, hæng dem, tør dem i ovnen, eller læg paprika på bordet i meget tørre klimaer. Du kan skære kødet i en tomme (2,5 cm.) Stykker, og det tørrer hurtigere; knus eller mal derefter det tørrede kød.
Hot peber har meget af deres varme i frøene, så du skal beslutte, om frøene skal være i peberfrugterne eller fjerne dem. Mens frøene er varme, er det faktisk peberfleten, der har de højeste niveauer af paprika, som producerer varmen. Frø er varme, fordi de er i kontakt med denne pithy membran. Peberfrugterne er mere velsmagende og lettere at bruge, hvis du fjerner frøet og ribbenene indeni, men hvis du kan lide ekstra varme, kan de efterlades.
Tørring af peberfrugter hele er den hurtigste og enkleste måde. Processen kræver ingen forberedelse undtagen vask af frugten. Vær dog opmærksom på, at tørring af peberfrugter hele tager længere tid end tørring af splitfrugter og skal udføres, hvor det er meget tørt, ellers støber de eller rådner, før de tørrer helt. For at tørre peberfrugterne uden at skære dem skal du blot stramme dem på et garn eller en tråd og hænge dem op et tørt sted. Det vil tage flere uger at tørre helt.
Frøene kan også tørres separat og anvendes som chilifrø, der er formalet eller brugt hele.
Tørring af peberfrugter intensiverer varmen, så husk det, når du bruger den konserverede frugt.
Opbevaring af chili peber
Alt dit hårde arbejde går til spilde, hvis du ikke ved, hvordan du opbevarer peber korrekt. De må ikke opbevares i et fugtigt område, hvor der er fugt. De tørre peberfrugter absorberer den fugt og rehydrerer delvist, hvilket åbner muligheden for skimmelsvamp. Brug fugtbarriereplast, når du opbevarer chili peber. Opbevar dem på et køligt, mørkt sted.
