Ferskner kan være enten hvide eller gule (eller fuzzfri, ellers kendt som en nektarin), men uanset om de har samme modningsområde og -egenskaber. Ferskner, der er gule, er bare et spørgsmål om præference, og for dem, der foretrækker gule kødferskner, er der utallige gule ferskenkulturer.
Om ferskner, der er gule
Der er over 4.000 fersken- og nektarinsorter, hvor der konstant opdrættes nye. Selvfølgelig er ikke alle disse sorter tilgængelige på markedet. I modsætning til æble sorter ligner de fleste ferskner den gennemsnitlige person, så ingen sort har domineret markedet, hvilket gør det muligt for opdrættere af fersknetræer at fortsætte med at komme med nye forbedrede sorter.
Måske er det største valg, som en potentiel avler skal tage, om man skal dyrke clingstone, freestone eller semi-clingstone frugt. Clingstone gule fersken kultivarer er dem, hvis kød klæber til pit. De har ofte fibrøst, fast kød og er normalt de gule ferskenvarianter i den tidlige sæson.
Freestone henviser til ferskner, hvor kødet let adskilles fra gropen, når frugten skæres i to. Folk, der ønsker at spise ferskner friske ude af hånden, foretrækker ofte friestengule ferskner.
Semi-clingstone eller semi-freestone betyder bare, at frugten primært er freestone, når den er modnet.
Kultivarer af gule kødferskner
Rich May er en lille til medium tidlig sæson sort, primært rød over gulgrøn clingstone med fast kød og sur smag og medium modtagelighed for bakteriel plet.
Queencrest ligner i alle henseender Rich May, men modner lidt senere.
Spring Flame er en medium halvklingesten med god frugtstørrelse og smag og en høj følsomhed over for bakteriel plet.
Desire NJ 350 er en mellemstor rød over gul farvet clingstone.
Sunbrite er en lille til mellemstore fersken, der modner omkring 28. juni - 3. juli.
Flamin Fury er en lille til medium skarlagenrød over grønlig gul clingstone med medium fast kød og god smag.
Carored er en tidlig sæson lille til mellemgult kød clingstone fersken med "smeltende" god smag.
Spring Prince er en anden lille til medium clingstone med retfærdig til god smag.
Tidlig stjerne har fast smeltende kød og er meget produktivt.
Harrow Dawn producerer mellemstore ferskner, der anbefales til frugtplantager i hjemmet.
Ruby Prince er en mellemstor, semi-clingstone fersken, der har et smeltende kød og god smag.
Skildvagt producerer mellemstore til store ferskner, har lav modtagelighed for bakteriel plet og modner omkring den anden uge af juli.
Listen er usandsynligt lang for gule kødfulde ferskner, og ovenstående er kun et lille udvalg, der kun er baseret på antallet af dage fra modning efter Red Haven. Red Haven er en hybrid, der blev introduceret i 1940, der er en konsistent producent af semi-freestone ferskner af moderat størrelse med fast kød og god smag. Det er noget af guldstandarden for kommercielle ferskenplantager, da det er tolerant over for lave vintertemperaturer og en pålidelig producent.
