Elsker du de intense smag og aromaer fra det mexicanske køkken? At designe en mexicansk urtehave til dit landskab kan være lige den ting at tilføje lidt syd for grænsen og ind i weeknight-middage. Denne type spiselige landskabspleje er ikke kun attraktiv, men også funktionel.
Sådan designer du en mexicansk urtetema
Den ideelle form til denne have er en firkant eller et rektangel, som giver dig mulighed for let at bevæge dig gennem haven, mens du høster. Størrelsen på din have kan variere, men en 8 x 12 fods plads er en dejlig størrelse.
Numero uno, når man designer en mexicansk urtehave, er at gøre den klar. Planlægningsprocessen begynder om vinteren og foråret med sensommeren til det tidlige efterår, der er det bedste tidspunkt at forberede området til forårsåning.
Marker grænserne for din mexicanske urtehave i et område, der får fuld sol og fjern alt græs og ukrudt samt sten og store rødder. Grav dine stier et par centimeter ned og hæv det resulterende snavs oven på plantningsarealerne for at skabe hævede senge. Brug mursten eller brolægning til at beklæde stierne, havenes ydre ramme og den midterste diamant.
Ret jorden i din mexicanske urtehave med masser af kompost eller andet organisk materiale, og mulch derefter sengene med halm, strimlede blade eller yderligere organisk stof.
Mexicanske urtplanter
Dernæst kommer den sjove del. Det er tid til at vælge de mexicanske urteplanter - og måske et par andre planter, der er vigtige for det latinske køkken - der skaber rammen for din mexicanske urtetema. Ikke alle af dem skal være urter; Du vil helt sikkert gerne medtage nogle tomater eller tomatillos og måske en Serrano peberplante eller jalapeno plante eller din egen yndlings chili peber. Åh, og du skal have hvidløg og løg, som kan gemmes i de andre planter, uanset hvor de passer. Måske endda et pottekalk i centrum i haven.
Bestemt nogle “must have” mexicanske urteplanter hopper straks ud:
- Spidskommen
- Koriander
- Oregano
- Mint (til mojitos!)
Hvis du ikke er en stor fan af koriander, skal du måske plante noget persille med flad blad for en mildere smag. Hvis du bor i et varmere område, skal du plante koriander i en gryde. Koriander, eller koriander, har en tendens til at bolte, når vikarer svæver, så ved at potte den kan du flytte urten ud af den varme sol, der fremmer blad, ikke frø, produktion. Mynte skal også pottes for at begrænse sin voldsomme voksende vane.
Timian og merian skal også medtages i den mexicanske urtema. Sammen med mexicansk oregano bliver disse tre den latinske boquet garni, rygraden i latinsk madlavning.
Ud over disse mere åbenlyse muligheder, når der dyrkes mexicanske urter, er der en overflod af mindre kendte ingredienser, der er afgørende for køkkenet.
- Annatto-frø bruges til at smage kød og farve risretter, og Pipicha er en stærkere version af koriander og findes i grønne salsaer og majsretter.
- Med deres lakrids / fennikelsmag bruges Hoja Santa blade til at pakke mad meget som tortillas bruges.
- Epazote urt er en anden voldsom producent, der har brug for en vis tilbageholdenhed.
- Papaloquelite bruges meget som koriander, men med en helt ubeskrivelig smag.
- Så har vi også Lipia, som bruges i mange mexicanske desserter og drikkevarer. Også kendt som citronverbena, kan bladene på denne urt erstatte citronskal i de fleste opskrifter.
Og endelig, selvom de fleste af os tilskriver dens anvendelse i italiensk køkken, skal du plante noget basilikum. Sød basilikum dukker op i en række mexicanske opskrifter.
Omsorg for mexicanske urtehaver
Vand haven moderat, men hold øje med den under tørre perioder.
Foder tomater, peberfrugter og basilikum med en organisk gødning; ideelt set en bladspray af kompostte. Undgå at overdrive det på kvælstof, da for meget kan reducere frugtningen.
