Det gamle ordsprog "et æble om dagen, holder lægen væk" er måske ikke helt sandt, men æbler er bestemt nærende og er uden tvivl en af Amerikas foretrukne frugt. Så hvordan ved du, hvornår du skal plukke æbler, og nøjagtigt hvordan høster du æbler og gemmer dem ordentligt?
Hvornår skal jeg vælge æbler
Høstning af æbler på det rigtige tidspunkt er nøglen, ikke kun for at opnå frugt af højeste kvalitet, men også for at maksimere opbevaringstiden. Hver række æbler har sin egen modningstid og kan være afhængige af vejrforholdene i vækstsæsonen. For eksempel modnes æbler tidligere, hvis der er en mild, solrig forår, som spark starter træets frugtcyklus tidligt. På grund af dette skal du måle høsttiden gennem andre indikatorer snarere end en bestemt dato i kalenderen. Når det er sagt, når tidligt modne æbler kaldet ”sommeræbler” som Honeycrisp, Paula Red og Jonagold deres højdepunkt i august og begyndelsen af september.
Først og fremmest er modne æbler faste, sprøde og saftige med god farve og en udviklet smag, der er karakteristisk for sorten. I røde sorter er farven ikke en god indikator for modenhed. Red Delicious bliver for eksempel rødt godt inden frugten er moden. Frøfarve er heller ikke en pålidelig indikator. De fleste æblevarianter har brune frø, når de er modne, men frøene kan også brune uger, før det virkelig er tid til at høste.
For tidlig æbleplukning kan føre til frugt, der er sur, stivelsesholdig og generelt usmagelig, mens høst af æbler for sent resulterer i en blød og grødet frugt. Men hvis du pludselig har fryset og endnu ikke har plukket æblerne, da de ikke syntes klar, kan du muligvis stadig gøre det.
Æbler fryser ved 27-28 grader F. (-2 C) afhængigt af sukkerindholdet. Æbler med højt sukkerindhold og moden frugt fryser ved lavere temp. Når frysen går i stykker, skal du lade æblerne tø på træet. Medmindre temperaturen dyppes under 22-23 grader F. (-5 C) eller varede i længere tid, er det meget sandsynligt, at æblerne vil overleve til høst. Når æblerne er optøet, skal du inspicere dem for skader. Hvis de ikke bruner eller blødgør, høst straks.
Æbler, der er frosset, har kortere holdbarhed end deres kolleger, så brug dem så hurtigt som muligt.
Sådan høstes æbler
Hvis du planlægger at opbevare æblerne, skal de plukkes, når de er modne, men alligevel hårde, med en moden hudfarve, men et hårdt kød. Fjern æblerne forsigtigt fra træet og hold stammen intakt. Sorter gennem æblehøsten, og fjern eventuelle æbler, der har insekterosion eller tegn på sygdom.
Adskil æblerne efter størrelse, og brug først de største æbler, da de ikke opbevarer så godt som mindre. Æbler, der viser tegn på beskadigelse, kan bruges straks efter at have skåret den ødelagte bit af, enten spist frisk eller kogt ned.
Post Harvest Apple Lagring
Æbler skal opbevares mellem 30-32 grader F. (-1 til 0 C), især hvis du vil opbevare dem i længere tid. Æbler, der opbevares ved 50 grader F. (10 C.) modnes fire gange så hurtigt som dem ved 32 grader F. (0 C.). De fleste sorter opbevares i seks måneder ved denne temperatur. Opbevar æblerne i kurve eller æsker foret med folie eller plast for at hjælpe med at fastholde fugt.
Det er meget vigtigt at sortere æblerne inden opbevaring. Ordsproget "et dårligt æble ødelægger tønden" er sandt. Æbler udsender ethylengas, som skynder modningen. Beskadigede æbler afgiver ethylen hurtigere og kan bogstaveligt talt få et parti til at ødelægge. Det kan også være en god idé at holde afstanden mellem lagrede æbler og andre produkter, da ethylengassen vil fremskynde modningen af andre frugter og grøntsager. Hvis æbler opbevares i plastposer, skal du sørge for at stikke nogle huller i dem, så gassen kan filtrere ud.
Relativ fugtighed er også en vigtig faktor ved opbevaring af æbler og skal være mellem 90-95 procent. En kælder, kælder eller uopvarmet garage er alle nogle opbevaringsmuligheder.
For mange æbler at opbevare? Kan du ikke give dem væk? Prøv at tørre, fryse eller konservere dem. Den lokale fødevarebank vil sandsynligvis også være glad for at have en donation af søde, sprøde æbler.
