Medmindre du har tysk herkomst, og måske ikke engang da, kan populære grøntsager i Tyskland få dig til at skrabe hovedet. Nogle populære tyske grøntsager svarer noget til det, vi finder i USA, nogle har nået et niveau af popularitet over tid, og andre kan være helt uklare.
Tysk grøntsagshave har også en anden filosofi end den, der følges af de fleste amerikanske gartnere. Læs videre for at lære om dyrkning af tyske grøntsager.
Tysk vegetabilsk havearbejde
Det tyske folk har brugt en havearbejdsmetode kaldet Hugelkultur i århundreder. Hugelkultur, der bogstaveligt talt betyder "haugkultur", er en havebrugsteknik, hvor en høje eller et hævet planteseng består af rådnende træ eller andet komposterbart plantemateriale.
Denne metode har mange fordele såsom vandretention, forbedring af jordbund, en forøgelse af overfladevolumen og er den ideelle metode til dyrkning af tyske grøntsager, her eller i Tyskland.
Almindelige grøntsager i Tyskland
Folk med tyske bedsteforældre kan genkende kålrabi, en mindre kendt brassica, hvis navn betyder "kålrot". Det kan spises rå eller koges, indtil det er blødt og cremet.
Sort salsify er en anden populær tysk grøntsag, som mange amerikanere aldrig har hørt om. Det er en lang, sort, slank taperød, der ofte omtales som "den fattige mands asparges", da det ofte er på menuen i vintermånederne, når den foretrukne grøntsag i tysk, hvid asparges er uden for sæsonen.
Den førnævnte hvide asparges dyrkes i forskellige regioner i Tyskland, hvorimod den grønne sort af asparges er populær i USA. Hvid asparges er uden tvivl den mest populære tyske grøntsag og benævnt "hvidt guld".
Savoykål er en anden grøntsag, der er populær i Tyskland. Det begynder at blive mere almindeligt på grund af de mere varierede tilbud på landmandens markeder også her. I Tyskland bruges det i supper og gryderetter eller dampet som en sideskål.
Yderligere populære tyske grøntsager
Majroer er en regional specialgrøntsag i Tysklands vestlige Rheinland og ind i Holland. De ømme stængler hakkes, dampes og tilsættes derefter til kartofler eller gryderet.
Vild hvidløg, også kendt som ramsons, er et medlem af Allium-familien sammen med løg, purløg og hvidløg. Indfødt i skovregionerne i Tyskland lugter og smager ligesom hvidløg.
Kartofler er populære i det tyske køkken, og ingen er mere efterspurgte end arvestykket Bamburger Hornla, en sort med oprindelse i Franconia, der er blevet dyrket siden slutningen af det 19. århundrede. Disse spuds er små, smalle og næsten nøddeagtige i smagen.
Mange af os nyder en bøf med peberrodssauce, men creme de la crème i Tyskland er den, der er vokset i Spreewald siden det 16. århundrede. Engang brugt til en række medicinske sygdomme er peberrod det mest populære produkt i regionen med en unik, pikant smag.
Der er mange andre populære tyske grøntsager, hvoraf nogle kan findes her, og nogle ikke så let tilgængelige. Selvfølgelig har gartneren altid muligheden for at dyrke tyske grøntsager i deres eget landskab og kan måske bare sætte en tendens, der gør det.
