Naturen har overraskelser rundt om hvert hjørne, og grøntsagsbregnen er et perfekt eksempel på dette. Hvad er en vegetabilsk bregne? Fortsæt læsning for at lære mere.
Hvad er en vegetabilsk bregne?
Den vegetabilske bregne plante (Diplazium esculentum) er en art, der findes og bruges i øst til Sydasien og Oceanien. Det er en koldfølsom plante, der er velegnet til de varmere områder og øm til frysende temperaturer. Er vegetabilske bregner spiselige? Du må tro det bedre! Det er en spiselig plante høstet og spist i sine oprindelige regioner. De unge blade er stjernerne på denne plante, da den ømme unge vækst er en lækker tilføjelse til pommes frites og andre veggie-rige retter. Høst dem i det tidlige forår og brug dem, som du ville have asparges til nærende tætte og lækre vilde spiser.
Bregner af en eller anden type er meget almindelige i de fleste regioner. Deres præference for fugtige, delvist skyggefulde steder indikerer, at bregner er skovboere, og dette gælder faktisk for de fleste arter. Den vegetabilske bregneplante er en velkendt mad på markeder i dens hjemlande. Planten bør dog ikke forveksles med andre sorter af bregner. Det er klassificeret som Diplazium esculentum, som er en helt anden art end look-a-likes som strudsbregner. Den vegetabilske bregneplante er en stedsegrøn, der trives på fattige jordarter, hvor der er rigelig fugt.
Vegetabilsk bregneinfo
Deplazium esculentum dyrkes fra jordstængler som en høstafgrøde. Sporerne implanteres også frit i humusrige, fugtige jordarter. Distribution er udbredt og endda invasiv i regioner, hvor der er rigelig varme, vand og lys skygge. Planterne foretrækker sur jord og trives under varme forhold.
Det meste af bregnens levested er skovbrug i lavere etager, men det findes også i vandingsgrøfter og vejskinner. En interessant sidebemærkning om info om vegetabilsk bregne er dens introduktion til ikke-indfødte regioner, hvor den er naturaliseret. Det er noget af et skadedyrsanlæg i områder i Florida og fugtige sydlige stater i De Forenede Stater.
Anvendelse af Diplazium Esculentum
Du kan finde bundter af de sprøde, men ømme, nye blade på de asiatiske markeder. I indfødte regioner, Diplazium esculentum anvendelser inkluderer let blanchering som en bladgrøn grøntsag, tilsætning til omrørning eller en del af en suppe eller gryderet. Fiddleheads er også syltede. Det findes bredt i Filippinerne og andre dele af det tropiske Asien, såsom Indien og Bengalerne, som en del af den daglige diæt. Bregnen indeholder højt betakaroten og indeholder også en procentdel af E-vitamin og riboflavin.
Den vegetabilske bregneplante er en høstet afgrøde, der enten blancheres, koges eller omrøres og i nogle tilfælde syltes. Ofte sammenlignet med smagen af overdreven kogte asparges koges de unge fronds generelt inden forbrug for at undgå bitterhed. Nogle gange tørres bladene og rekonstitueres derefter til madlavning.
I Indien er det en vigtig ingrediens i jhol-karry, og i Filippinerne kaldes det Paku og en diætstift. I Japan bruges det i omrørning og bærer det almindelige navn kuware-shida på markedet. Syltede, de krøllede nye blade er grundlaget for krydrede krydderier.
