De er sød, sød og temmelig pebret. Vi taler om den stadigt stigende tendens for miniaturegrøntsager. Praksis med at bruge disse miniaturegrøntsager startede i Europa, udvidede til Nordamerika i 1980'erne og er fortsat et populært nichemarked. Ofte fundet i firestjernet køkken, har den miniature vegetabilske dille strakt sig ud på landmandens marked, lokale råvareafdeling og videre til husgartneren.
Hvad er Baby Veggies?
Miniaturegrøntsager stammer stort set fra to kilder: dem, der høstes som umodne grøntsager eller frugt fra standardstørrelsessorter, og miniaturegrøntsager, der er dværgvarianter, hvor den modne frugt er virkelig mindre i størrelse. Et eksempel på førstnævnte ville være de små majsører, der ofte blev fundet dåse og brugt i asiatisk køkken eller syltet i salater i tysk stil. Delikat og sød smag, disse 5 cm babyer høstes, før silken begynder at tørre.
Der er omkring 45 til 50 sorter af miniaturegrøntsager, der markedsføres til forbrug i USA. Deres sarte konsistens giver dem en relativt kort holdbarhed og mere arbejdskrævende høstpraksis. De afspejler disse forpligtelser med en højere pris end deres kolleger i fuld størrelse. På grund af disse høje omkostninger vil gartnere i hjemmet gøre det godt at dyrke deres egne, da frø nu er let tilgængelige enten gennem frøkataloger (online) eller i ens lokale havecenter.
Dyrkning af babygrøntsager er meget det samme som at dyrke deres større modstykker, så plejen af disse babygrøntsagsplanter vil efterligne de samme forhold som disse.
Liste over babygrøntsager
Der er et stadigt stigende antal babygrøntsagsplanter, der kan dyrkes i hjemmets have. Nogle eksempler er inkluderet i denne babygrøntsagsliste som følger:
- Baby artiskokker - Tilgængelig fra marts til maj, disse har ingen choke; skræl de udvendige blade og spis hele chokeren.
- Baby avocado - Produceret i Californien og også kendt som cocktailavocadoer, de indeholder intet frø og er ca. 2,5 cm brede og 8 cm lange.
- Baby rødbeder - Produceret året rundt i guld, røde og lange røde sorter. Guldroer er på størrelse med en fjerdedel med en mildere, sødere smag end røde, som er hjerteligere i smag med mørkere toppe.
- Baby gulerødder - Gulerødder produceret året rundt er meget søde og kan serveres med nogle af deres greener og fås som franske, runde og hvide. Franske baby gulerødder er 10 cm lange og 2 cm brede med en øm, sød smag. Brug som en snack med en delvis top eller kog sammen med andre babygrøntsager. Baby runde gulerødder har en stærk gulerodssmag, mens babyhvide gulerødder er 13 cm lange og en tomme (2,5 cm) brede med lange toppe.
- Baby blomkål - Tilgængelig året rundt og har en smag, der ligner moden blomkål. Blomkål til baby-snebold er 5 cm i diameter.
- Baby selleri - En høst- og vinterafgrøde, baby selleri er ca. 18 cm lang med en stærk selleri smag.
- Baby majs - Dette er et produkt året rundt, der ofte importeres fra Mexico og fås i hvide og gule sorter.
- Baby aubergine - Vokset fra maj til oktober. Der produceres runde og aflange former. Nogle sorter, især lilla og hvide, kan være bitre og indeholde mange frø.
- Baby franske grønne bønner - Februar til november via det sydlige Californien. Denne smagfulde stamme af grønne bønner, der ofte kaldes haricot verts, blev udviklet og populariseret i Frankrig og har for nylig fået appel i USA.
- Baby grøn løg - Smag beslægtet med en purløg og tilgængelig hele året.
- Baby salat - Der produceres adskillige babysalatvarianter som Red Royal Oak Leaf, Romaine, Green Leaf og Iceberg hele året i Californien.
- Baby scallopini - Tilgængelig maj til oktober, dette er en hybrid af kammusling og courgette og smager som dens større slægtninge. Mørkegrønne og gule sorter kan købes.
