Her i Pacific Northwest havde vi en usædvanlig ekstra varm sommer. Den globale opvarmning rammer igen. I vores have høstede vi dog fordelene. Peberfrugter og tomater, der generelt er lunkne producenter, gik helt vild med alt solskin. Dette resulterede i kofangerafgrøder, alt for mange til at spise eller give væk. Så hvad laver du med ekstra produkter? Du fryser det selvfølgelig. Fortsæt med at læse for at finde ud af, hvordan du fryser havertomater.
Sådan fryses havertomater
Jeg kan godt lide at tænke på mig selv som en fremragende, hvis nogle gange, doven kok. Jeg laver stort set mad hver aften i ugen, ikke kun fordi jeg kan, men for at spare penge og sikre, at vi spiser sundt - mindst et måltid hver dag. Samme grund til at plante en veggiehave. Så med årets kofangerafgrøder og opretholdelse af tomathøst havde jeg al intention om at konservere sommerens dusør.
Men jeg fik travlt. Eller måske er jeg bare doven. Eller måske det faktum, at vi henviser til vores køkken som "kabyssen", fordi det er så lille, at jeg bogstaveligt talt kan vende mig fra vask til komfur uden at tage et skridt, sætte mig ud. Uanset årsagen (jeg holder fast med for travlt), kom jeg aldrig rundt til konserves, men jeg kunne heller ikke tåle tanken om at spilde alle de smukke tomater.
Så dette gåde fik mig til at undre mig over, kan du fryse friske tomater? Masser af andre produkter kan fryses, så hvorfor ikke tomater? Betyder det noget, hvilken type tomat der kan fryses? Efter lidt research, der forsikrede mig om, at du kan fryse friske tomater, besluttede jeg at prøve det.
Frysning og konservering af tomathøst
Der er et par forskellige metoder til frysning af tomater fra haven. Jeg besluttede selvfølgelig den nemmeste tilgang. Jeg vaskede tomaterne, tørrede dem og plunkede dem derefter i store zip-loc baggies og kastede dem i fryseren. Ja, det er alt der er ved det. Den virkelig seje ting ved at fryse tomater fra haven på denne måde er, at når de er optøet, glider skindene lige af!
At bevare tomathøsten på denne måde kræver enten en større fryser, som vi ikke har i "kabyssen" eller en kistefryser, som vi har. Hvis du mangler ekstra fryseplads, kan du også forberede dem for at spare plads. Vask tomaterne og skær dem i kvart eller ottendedel, og lad dem simre i 5-10 minutter.
Skub dem gennem en sigte, eller puls dem i fødevareprocessoren. Du kan derefter krydre dem med lidt salt, hvis du vil, eller bare hæld puréen i en beholder og frys. Sørg for at efterlade lidt plads i beholderen, så når puréen fryser, har den et sted at gå. Du kan også hælde i zip-loc poser med fryser og fryse på et cookie-ark, fladt. Derefter kan den flade frosne puré let og pænt stables i fryseren.
En anden metode er at gryde tomater inden frysning. Igen skal du vaske tomaterne, fjerne stilke, skrælle og derefter kvartere dem. Kog dem, dækket, i 10-20 minutter. Afkøl dem og pakk som ovenfor til frysning.
Åh, hvilke typer tomater der kan fryses, det ville være enhver type. Du kan endda fryse cherrytomater. Denne form for konservering fungerer godt, hvis du vil bruge de frosne tomater i saucer, supper og salsaer, men forvent ikke, at dine frosne tomater fungerer godt på en BLT-sandwich. Du vil have en djævel af en tid til at skære en optøet tomat, der er frossen; det ville være en sludrende rod. For mig ser jeg bestemt noget hjemmelavet rød sauce i min fremtid.
