En let, hurtigt voksende afgrøde, radiser dyrkes normalt for deres lækre, pebret rod. Radiser modnes overalt fra 21-30 dage efter såning, hvorpå roden er klar til høst, men har du nogensinde spekuleret på, om du kan spise radise greener? Hvis ja, hvad kan du gøre med radise blade og hvordan man høster radise greener?
Kan du spise radise greener?
Ja, du kan spise radise greener. Faktisk er de super nærende og lækre og smager meget ligesom deres slægtninge, majroe eller sennep. Så hvordan kommer mange af os aldrig til at smage denne kulinariske glæde? Mange sorter af radise har løv krydret med svagt hår. Når de spises, angriber disse hår tungen med en ubehagelig stikkende fornemmelse. Dette er uden tvivl et forsvar for planten, der trods alt ikke ønsker at blive spist; det vil fortsætte med at modnes til frøbælg. Frøbælg, der forresten også er spiselig!
Der er dog en række radise-sorter, der hævder at være "hårløse", hvilket tilsyneladende gør dem til fremragende valg til salatgrøntsager. Jeg elsker ideen om at bruge hele planten, og White Icicle, Shunkyo Semi-Long, Perfecto og Red Head er alle radise typer, der kan dyrkes ikke kun til roden, men også til de lækre greens. Nogle frøkataloger, der specialiserer sig i asiatiske grøntsager, har endda en kategori kaldet bladreddike. Disse radiser, såsom Four Season og Hybrid Pearl Leaf, dyrkes primært til det løv, der bruges i Korea til fremstilling af kimchi.
Det ser ud til, at der er masser af muligheder for høst af radise blade. Spørgsmålet er: "Hvornår skal jeg høste radise blade?".
Hvornår skal høstes radise blade
Begynd høsten af radise blade, når de er unge og ømme, og rødderne er lige ved at dannes. Hvis du forlader høsten for sent, bliver stilkene høje, rødderne er knogler og frøbælg dannes, mens bladene bliver bitre og gule.
Fordi de vokser så hurtigt, hvis du vil have en kontinuerlig forsyning af greener, så frø igen halvvejs gennem modningen af den første såning. På den måde vil du have en anden høst klar til at høste kort efter den første osv.
Sådan høstes radise blade
Der er ingen hemmelighed at høste radise blade. Du kan klippe dem af på jorden eller trække hele planten. Adskil roden fra greenerne ved at skære den.
Vask greenerne fri for snavs, og du er klar til at bruge dem. De kan kastes i salater eller gemmes i indpakninger eller sauteres; kun din fantasi begrænser deres brug.
