Et medlem af Solanaceae eller natskyggefamilien, der inkluderer tomater, peberfrugter og kartofler, menes aubergine at være hjemmehørende i Indien, hvor den vokser vild som en flerårig. Mange af os kender den mest almindelige auberginesort, Solanum melongena, men der er en overflod af aubergine typer tilgængelige.
Typer af aubergine
I mere end 1.500 år er aubergine dyrket i Indien og Kina. Når handelsruterne var etableret, blev aubergine importeret til Europa af araberne og transporteret til Afrika af perserne. Spanierne introducerede den til den nye verden, og ved 1800-tallet kunne både hvide og lilla auberginesorter findes i amerikanske haver.
Aubergine dyrkes som et årligt og kræver varme temperaturer. Plant aubergine efter al fare for frost er passeret i et område med fuld sol i godt drænet jord med ensartet fugt. Frugt kan høstes, når det er en tredjedel af dets fulde størrelse og derefter, indtil huden begynder at blive kedelig, på hvilket tidspunkt den er overmoden og vil være svampagtig i konsistensen.
Som nævnt kender de fleste af os S. melongena. Denne frugt er pæreformet, lilla til mørk lilla og 6-9 tommer (15-22,5 cm.) Lang med en grøn bæger. Denne lilla-sorte nuance er resultatet af et vandopløseligt flavonoidpigment, anthocyanin, der tegner sig for den røde, lilla og blå farve i blomster, frugt og grøntsager. Andre almindelige auberginesorter i denne gruppe inkluderer:
- Sort magi
- Sort skønhed
- Black Bell
Der er en række aubergine typer med hudfarver fra sortlilla til levende purpurgrøn, guld, hvid og endda bicolor eller stribet hud. Størrelser og former varierer afhængigt af typen aubergine, og der er endda dem, der er "dekorative", som faktisk er spiselige, men dyrkes mere til udstilling. Auberginer er også kendt som 'Aubergine' uden for USA.
Yderligere sorter af aubergine
Yderligere typer aubergine inkluderer:
- Siciliansk, som er mindre end S. melongena med en bredere bund og hud stribet med lilla og hvid. Det kaldes også 'Zebra' eller 'Graffiti' aubergine.
- Italienske typer af aubergine har en grøn bæger med hud en dyb mauve-lilla med noget let stippling på huden. Det er en mindre, mere oval sort end de almindelige / klassiske sorter.
- Hvide sorter af aubergine inkluderer 'Albino' og 'White Beauty' og har som antydet en glat, hvid hud. De kan være runde eller lidt tyndere og længere beslægtet med deres italienske auberginefætre.
- Indisk aubergine typer er små, normalt nogle få inches lange og runde til ovale med mørk lilla hud og en grøn bæger.
- Japansk aubergine frugten er lille og lang med glat, lys lilla hud og mørk, lilla bæger. 'Ichiban' er en sådan sort med hud så øm, at den ikke skal skrælles.
- Kinesiske sorter er rundere med lilla hud og bæger.
Nogle af de mere usædvanlige og interessante sorter inkluderer frugten af S. integrifolium og S. gilo, der mangler et solidt indvendigt og ligner meget sine pårørende til tomat. Nogle gange benævnt "den tomatfrugtede aubergine", kan selve planten vokse til 1,2 m høj og bærer lille frugt, der kun er ca. 5 cm på tværs eller mindre. Hudfarven varierer fra grønne, røde og appelsiner til tofarvet og stribet.
En anden lille sort, 'påskeæg', er en mindre 12-tommer (30 cm) plante, igen med lille, hvid frugt af ægstørrelse. 'Ghostbuster' er en anden hvidhudet type aubergine med en sødere smag end de lilla typer. 'Mini Bambino' er en miniature, der producerer lille en tomme bred frugt.
Der er et uendeligt udvalg af ægplanter, og mens de alle er varmeelskere, er nogle mere tolerante end andre over for temperaturudsving, så gør noget research og find ud af, hvilke sorter der passer bedst til dit område.
