Jalapeños for mild? Du er ikke alene. Med et svimlende udvalg af peberfrugter at vælge imellem og deres livlige farver og unikke former kan dyrkning af forskellige sorter blive en afhængighed. Nogle mennesker dyrker peberfrugter simpelthen for deres ornamentale kvaliteter, og så er der resten af os.
Jeg er meget glad for krydret mad, og den er også glad for mig. Ud af dette ægteskab er der vokset et ønske om at dyrke mine egne peberfrugter. Et godt sted at starte syntes at dyrke jalapeño peber, da de er krydret, men ikke dødbringende. Et problem dog; mine jalapeño peberfrugter er ikke varme. Ikke engang en lille smule. Samme problem fra min søsters have sendt til mig via tekst med en kort besked om, "Ingen varme i jalapeños". Okay, vi skal undersøge noget for at finde ud af, hvordan man får varme jalapeño peberfrugter.
Sådan får du varme Jalapeño-peberfrugter
Hvis du ikke har nogen varme i dine jalapeños, hvad kan der være problemet? Først og fremmest varm peberfrugter som sol, helst varm sol. Så numero uno, sørg for at plante i fuld sol for at forhindre, at fremtidige problemer med jalapeños bliver varme.
For det andet at reparere det forfærdelige spørgsmål om, at jalapeños ikke bliver varme nok eller slet ikke skære ned på vand. Ingrediens i peberfrugter, der giver dem, at zing kaldes capsaicin og kaldes peberens naturlige forsvar. Når jalapeño-planter er stressede, som når de mangler vand, øges capsaicin, hvilket resulterer i varmere peberfrugter.
Jalapeño peber stadig for mild? En anden ting at forsøge at rette op på, at jalapeños ikke bliver varme, er at lade dem være på planten, indtil frugten er fuldt modnet og har en rød farve.
Når jalapeño peber ikke er varmt, kan en anden løsning være i den gødning, du bruger. Undgå at bruge gødning med høj kvælstofindhold, da kvælstof tilskynder til vækst af løv, som suger energien fra frugtproduktion. Prøv at fodre med kalium / fosforbaseret gødning som fiskeemulsion, tang eller stenfosfat for at afhjælpe "jalapeño peberfrugter er for milde" stof. Gødning generøst har også en tendens til at gøre jalapeño peberfrugter for milde, så hold tilbage med gødning. Understreger peberplanten fører til mere capsaicin koncentreret i færre peberfrugter, hvilket svarer til varmere frugt.
En anden tanke til at løse dette forvirrende problem er at tilføje lidt Epsom-salt til jorden - sig omkring 1-2 spiseskefulde pr. Gallon (15 til 30 ml pr. 7,5 liter) jord. Dette vil berige jorden med magnesium og svovlpeber. Du kan også prøve at justere pH-værdien i din jord. Hot peberfrugter trives i et jord pH-område fra 6,5 til en neutral 7,0.
Krydsbestøvning kan også være en faktor til at skabe jalapeño peber, der er for mild. Når chili planter er grupperet for tæt sammen, kan krydsbestøvning forekomme og efterfølgende ændre varmeniveauet for hver bestemt frugt. Vind og insekter fører pollen fra en række peber til en anden, der forurener den varme peber med pollen fra peberfrugter lavere på Scoville-skalaen og gør dem til en mildere version og omvendt. For at forhindre dette skal du plante de forskellige sorter af peberfrugter langt væk fra hinanden.
Ligeledes er en af de enkleste grunde til for lidt varme i en jalapeño at vælge den forkerte sort. Scoville-enhedens mål varierer faktisk mellem forskellige typer jalapeño, så dette er noget at overveje. Her er nogle eksempler:
- Senorita jalapeño: 500 enheder
- Tam (mild) jalapeño: 1.000 enheder
- NuMex Heritage Big Jim jalapeño: 2.000-4.000 enheder
- NuMex Espanola Forbedret: 3.500-4.500 enheder
- Tidlig jalapeño: 3.500-5.000 enheder
- Jalapeño M: 4.500-5.500 enheder
- Mucho Nacho jalapeño: 5.000-6.500 enheder
- Rom jalapeño: 6.000-9.000 enheder
Og endelig, hvis du vil undgå en kortfattet besked om, at "jalapeño peber ikke er varm", kan du prøve følgende. Jeg har ikke prøvet dette selv, men har læst om det, og hej, alt er et skud værd. Det er blevet sagt, at plukning af jalapenos og derefter efterladelse af dem på tælleren i et par dage vil øge deres varme trinvist. Jeg har ingen idé om, hvad videnskaben er her, men det kan være værd at prøve.
