Jordnødder er medlemmer af bælgfrugtsfamilien sammen med bønner og ærter. Den frugt, de producerer, er faktisk en ærte snarere end en nød. Planterne har en unik og interessant måde at udvikle sig på. Når blomsterne er befrugtet, skaber de en pind, der strækker sig nedad fra blomstens æggestok. Pinden vokser fra æggestokken ned i jorden, hvor jordnødderne dannes. Når du er moden, kan du begynde at høste jordnødder. Lad os lære mere om jordnøddes høsttid, herunder hvordan og hvornår man skal grave jordnødder op i haven.
Hvornår skal man grave jordnødder op?
Jordnøddes høsttid er 90 til 110 dage efter plantning til kogende typer og 130 til 150 dage efter plantning til stegning af sorter.
Normalt kan du høste jordnødder om efteråret, når bladene begynder at gulne. Træk en plante, og kontroller bælgene, før du høster hele afgrøden, for at være sikker på jordnøddes høsttid. Bælgerne er den bedste indikation for, hvornår man skal grave jordnødder op.
Jordnødderne skal næsten fylde bælgene. Hvis det indre af bælgen er mørkt i farven, er jordnødderne overmodne til kogning, men er stadig gode til tørstegning. Høst jordnødder straks, hvis planterne har mistet de fleste af deres blade, eller skrogene ikke har en fast tilknytning til planten.
Hvordan høstes jordnødder?
Så når du ved, hvornår du skal grave jordnødder op, skal du svare på spørgsmålet "Hvordan høstes jordnødder?". Løsn jorden omkring planterne med en spade eller havegaffel inden høst af jordnødder. Træk planterne op, og ryst den overskydende jord fra rødderne, og lad bælgene være fastgjort. Kontroller jorden for at sikre, at du ikke efterlader bælg.
Jordnødder skal tørre i tre eller fire uger, inden du forbereder dem og opbevarer dem. Hæng planterne et varmt, tørt sted og beskyt dem mod direkte sollys. Efter to uger børstes resterende jord af og fjern bælgene fra rødderne. Læg dem ud i et enkelt lag på en plan overflade, og lad dem tørre i endnu en uge eller to. Høj luftfugtighed under tørreperioden tilskynder skimmelsvamp.
Opbevaring og klargøring af høstede jordnødder
Opbevar rå jordnødder i et godt ventileret område i netposer, hvor de opbevares i flere måneder, hvis de tørres ordentligt og holdes beskyttet mod gnavere.
Steg jordnødder i et enkelt lag på et kagelag i en ovn på 350 grader Fahrenheit (177 C.). Tilberedningstiden afhænger af fugtigheden i nødderne, men de er normalt klar på 13 til 18 minutter. Opbevar ristede jordnødder i lufttætte beholdere. Ved længere opbevaring skal nødderne placeres i køleskabet i op til 12 måneder.
Kog jordnødder med kosher salt i lige nok vand til at dække dem i tre timer. Rør jordnødderne lejlighedsvis og tilsæt vand efter behov. Kogte jordnødder nydes bedst, mens de stadig er varme.
