Shiitakes (Lentinus edodes) er højt værdsat i Japan, hvor ca. halvdelen af verdens forsyning med shiitake-svampe produceres. Indtil for ganske nylig blev enhver shiitake, der blev fundet i USA, importeret enten frisk eller tørret fra Japan. For omkring 25 år siden gjorde efterspørgslen efter shiitakes det til en levedygtig og rentabel virksomhed til kommerciel dyrkning i dette land. Omkostningerne ved et pund shiitakes er generelt meget mere end almindelige knapsvampe, hvilket kan få dig til at undre dig over, at shitake-svampe vokser. Læs videre for at finde ud af, hvordan man dyrker shiitake-svampe derhjemme.
Sådan dyrkes Shiitake-svampe
Dyrkning af shiitake-svampe til kommerciel produktion kræver betydelig investeringskapital samt meget specifik pleje af shiitake-svampe. Imidlertid er shiitake-svampeopdræt til hjemmet gartner eller hobbyist ikke særlig vanskelig og kan være meget givende.
Shiitakes er svamp, der betyder træ-henfald, hvilket betyder at de vokser på træstammer. Voksende shiitake-svampe finder sted enten på træstammer eller i poser med næringsberiget savsmuld eller andet organisk materiale, kaldet posekultur. Posekultur er en kompleks proces, der kræver specifikke betingelser for kontrolleret temperatur, lys og fugt. Den uerfarne svampeproducent rådes til at starte med at dyrke shiitakes på træstammer.
Shiitakes kommer fra japaneren, hvilket betyder "champignon fra shii" eller egetræ, hvor svampen sandsynligvis findes voksende vild. Så ideelt set vil du bruge egetræ, selvom ahorn, birk, poppel, asp, bøg og flere andre arter er egnede. Undgå levende eller grønt træ, dødfaldstræ eller træstammer med lav eller andre svampe. Brug enten nyskårne træer eller lemmer, der er mellem 3-6 tommer på tværs, skåret i længder på 40 tommer. Hvis du klipper din egen, skal du gøre det om efteråret, når sukkerindholdet er på sit højeste og mest fordelagtigt for at fremme svampevækst.
Lad træstammerne krydre i en periode på cirka tre uger. Sørg for at læne dem mod hinanden. Hvis de efterlades på jorden, kan andre svampe eller forurenende stoffer infiltrere stammerne, hvilket gør dem uegnede til shiitake-dyrkning.
Indhent din svampe. Dette kan købes fra et antal online leverandører og vil enten være i form af dyvler eller savsmuld. Hvis du bruger savsmuld, skal du bruge et specielt podningsværktøj, som du også kan få fra leverandøren.
Når træstammerne har krydret i tre uger, er det tid til at inokulere dem. Bor huller hver 6-8 tommer (15-20 cm.) Rundt om træstammen og to tommer (5 cm) fra hver ende. Sæt hullerne i enten dyvlerne eller savsmuldsgyden. Smelt noget bivoks i en gammel gryde. Mal voks over hullerne. Dette vil beskytte gyden mod andre forurenende stoffer. Stak bjælkerne op mod et hegn, tipi-stil, eller læg dem på en stråbed i et fugtigt, skyggefuldt område.
Det er det, du er færdig, og derefter kræver voksende shiitakes meget lidt ekstra shiitake-svampepleje. Hvis du mangler regn, skal du tømme stammerne kraftigt eller nedsænke dem i vand.
Hvor lang tid tager svampe at vokse?
Nu hvor du har dine shiitake-logfiler, hvor længe skal du spise dem? Svampe skal vises en gang mellem 6-12 måneder efter inokulation, normalt efter en regnvejrsdag om foråret, sommeren eller efteråret. Mens det tager lidt tid ledsaget af tålmodighed at dyrke din egen shiitake, vil til sidst stammerne fortsætte med at producere i op til 8 år! Ventetiden værd og minimal pleje i årevis med at høste dine egne lækre svampe.
