Aubergine er en frugt, der har fanget fantasien og smagsløgene i mange lande. Auberginer fra Japan er kendt for deres tynde hud og få frø. Dette gør dem usædvanligt ømme. Mens de fleste typer japanske ægplanter er lange og slanke, er nogle få runde og ægformede. Fortsæt læsning for mere japansk aubergineinformation.
Hvad er en japansk aubergine?
Auberginer er blevet dyrket i århundreder. Der er skrifter fra de 3rd århundrede med henvisning til dyrkning af denne vilde frugt. Meget af avlen blev gjort for at fjerne stikkene og den snerpende smag af vilde former. Dagens japanske aubergine er silkeagtig glat, sød og nem at bruge.
De oprindelige ægplanter var små, runde, grønne frugter med en let bitterhed over for kødet. Over tid har japanske auberginesorter udviklet sig til primært lilla flået, lang, slank frugt, selvom der stadig er grønne former og endda nogle arvestykker, der er hvide eller orange.
Mange ægplanter fra Japan har endda broget eller plettet kød. De fleste hybridsorter har sådan dybt lilla hud, at det ser ud til at være sort. Aubergine bruges i omrørning, suppe og gryderet og saucer.
Japansk aubergineinformation
Japanske auberginesorter er meget slankere end de "globus" -typer, der typisk findes i vores supermarkeder. De har stadig de samme næringsmæssige fordele og kan bruges på samme måde. De mest almindelige typer, der findes på landmandens og specialmarkederne, er blanke, lilla frugter. Kødet er cremet og let svampet, hvilket gør det til en god mad at opsuge salte eller søde saucer og krydderier.
Nogle sorter, du kan dyrke, er:
- Kurume - Så mørkt er det næsten sort
- Shoya Long - En meget lang, slank aubergine
- Mangan - Lidt chubbier end de sædvanlige slanke japanske sorter
- Money Maker - Tykke men aflange lilla frugter
- Konasu - Lille, afrundet sort frugt
- Ao Diamuru - Afrundet grøn aubergine
- Choryoku - Slank, lang grøn frugt
Voksende japansk aubergine
Alle typer japanske ægplanter har brug for fuld sol, godt drænet jord og varme. Start dine frø indendørs 6 til 8 uger før datoen for den sidste frost. Tynde kimplanter, når de har et par par ægte blade. Hærde planterne af og transplantere til en klar seng.
Klip frugterne af, når de er i den størrelse, du har brug for. Fjernelse af frugt kan tilskynde til yderligere produktion.
Japanske ægplanter opsuger traditionelle smagsoplevelser som miso, soja, sake, eddike og ingefær. De passer godt sammen med smagen af mynte og basilikum. Næsten ethvert kød supplerer japansk aubergine, og det bruges i sauter, stegning, bagning og endda syltning.
