Jeg er en slags elsker af alle slags, fra dildgurker til brød og smør, endda syltede grøntsager og syltet vandmelon. Med sådan en pickle-lidenskab ville du tro, at jeg ville vide noget om en af de vigtigste ingredienser i mange pickles - pickling krydderi. Hvilke krydderier og urter er der i pickles? Er det muligt at dyrke dine egne urter og krydderier til bejdsning?
Hvilke krydderier og urter er der i Pickles?
Købte syltede krydderier kan have en virtuel tøjvaskliste med ingredienser. Nogle indeholder følgende urter og krydderier til bejdsning:
- Allehånde
- Sennepsfrø
- Korianderfrø
- Sorte peberkorn
- Ingefær rod
- Kanel
- Laurbærblad
- Nelliker
- Knuste peberfrugter
- Dild
- Mace
- Kardemomme
- Muskatnød
Pickle-præferencer er slags personlige. Det hele afhænger af, hvilke smag du foretrækker, så hvis du er klar til at dyrke urter til bejdsning, skal du vælge dem, der passer til din gane.
Dyrkning af urter til bejdsning
Krydderier til syltede agurker (såsom sort peberkorn, allehånde, kanel, nelliker, myse og muskatnød) kommer generelt fra tropiske omgivelser, hvilket gør det mindre sandsynligt, at de fleste af os kan dyrke dem. Urter er derimod ret hårde og kan let dyrkes i mange regioner.
Et forbehold for at dyrke dine egne krydderier ville være med koriander og sennepsfrø. Korianderfrø er trods alt simpelthen frø fra koriander. For at dyrke koriander, så frøene i et solrigt område i lerjord eller sandjord. Placer frøet 8-10 tommer (20,5 til 25,5 cm) fra hinanden i en række, der er 38 cm fra hinanden. Frødannelse afhænger af vejrforholdene. I varme klimaer danner koriander hurtigt frø. Der er nogle sorter af koriander, der er langsommere at bolte og dermed bedre egnet til dyrkning til de ømme blade.
Sennepsfrø kommer faktisk fra samme plante som sennepsgrøntsager (Brassica juncea), som normalt dyrkes til sine blade og spises som en grøntsag. For at dyrke sennepsfrø skal du plante sennep 3 uger før din sidste frostfri dato. Når planterne begynder at vokse, kræver de lidt pleje. Sennep skruer hurtigt sammen med varmere vikarer, hvilket i tilfælde af sennepsfrø kan virke som en god ting. Faktisk sætter sennep, der bolte hurtigt, ikke blomster, deraf ingen frø.
Dildfrø er et absolut must i mange syltede opskrifter, og det vidunderlige ved dild er, at det dyrkes for både sine ømme blade og dets frø. Dild skal formeres via frø. Plant dildfrø efter den sidste frost i dit område og dæk let frøet med jord. Vand frøene godt. Når planten har blomstret, udvikler den frøbælg. Når bælgene bliver brune, skal du skære hele blomsterhovedet af og lægge det i en papirsæk. Ryst posen for at adskille frøene fra blomsten og bælgene.
