Hvis alt hvad du ved om sesamfrø er fra at spise sesamfrøhamburgerboller, så går du glip af det. Sesamplantefrø har mange anvendelser langt ud over den burger. Så hvad kan du ellers gøre med sesamfrø? Læs videre for at finde ud af, hvordan du bruger sesamfrø derhjemme, og hvad sesam bruges til over hele verden.
Om sesamfrø
Sesamfrø (Sesamum indicum) er blevet dyrket af gamle kulturer i 4.000 år. Mange kulturer brugte sesamfrø fra Egypten til Indien til Kina. hvad bruges sesam til? Frøene kan bruges som de er, ristes eller presses til deres værdsatte sesamolie og kommer i farver fra hvid til sort og rød til gul.
De har en tydelig nøddeagtig smag, der er fyldt med protein, calcium, antioxidanter, kostfibre og enumættede fede olier kaldet oleics, som har vist sig at sænke LDL eller "dårligt" kolesterol.
Sådan bruges sesamfrø
Hvad skal man gøre med sesamfrø? Masser! Der er en række anvendelser af sesamplanter, fra uddybning af kylling til tilsætning til salater, dressinger eller marinader; tilføje til søde godbidder, og sesamfrø kan endda gøres til en mælkeerstatning snarere som mandelmælk.
Sesamfrø bruges til så mange ting; det ville være svært at liste dem alle. Hvis du har haft hummus, har du spist sesamfrø. Hummus er lavet med tahini, malede sesamfrø og er en vigtig ingrediens i ikke kun hummus men baba ghanoush.
Hvad med sesambagler? Mange asiatiske retter drys retter med frøene og / eller brug sesamolie til madlavningen.
De enkle ingredienser af sesam og honning (nogle gange tilsættes jordnødder) kombineres i en perfekt harmoni for at danne den græske slikbar Pasteli. En anden sød godbid, denne gang fra Mellemøsten og de omkringliggende regioner, er Halvah, en slags blødt, fudge-lignende slik, der er lavet af malede sesamfrø og kun kan beskrives som lækker.
Sesamfrø er blevet dyrket så længe, at deres anvendelse er indlejret i et væld af køkkener, hvilket betyder, at sesamfrøbegynderen helt sikkert finder mindst en, om ikke flere, foretrukne anvendelser til sesamfrø i køkkenet.
