Mens du måske har persille, salvie, rosmarin og timian i din urtehave, mangler du muligvis salte. Der er to typer salte, sommer og vinter, men her vil vi fokusere på, hvordan man dyrker vinterkrydderurter. Læs videre for at finde ud af pleje og dyrkning af vinterkrydderi og anden vinterkrydderisk planteinfo.
Winter Savory Plant Info
Vinter krydret (Satureja montana) er en urteagtig, flerårig hårdfør over for USDA zone 6, mens sommerens salte dyrkes som en årlig. Den gamle romerske forfatter, Plinius, kaldte slægten 'Satureja', der stammer fra ordet "satyr", en halv ged og en halv mands mytologiske væsen, der glædede sig over alle salte lækkerier. Det var disse gamle romere, der introducerede urten til England omkring Cæsars regeringstid.
Både vinter og sommer krydrede har en stærk pebret smag, selvom vinter krydrede har en mere skarp smag end sommer. Begge urter kan bruges i forskellige fødevarer og hjælper med at opleve smag uden brug af ekstra salt og peber. Af denne grund parres vinterkrydderier ofte med bønner under madlavning, da tilsætningen af salt på det tidspunkt ville gøre bønnerne hårdere.
Savory bruges ikke kun i en række kulinariske præparater, men de tørrede blade tilsættes ofte til potpourri. De friske eller tørrede blade kan også bruges til at tilsætte eddike, urtesmør eller gennemsyret til te.
Hvordan man dyrker vinterens salte
Vinter krydret er en hårdfør semi-stedsegrøn busk med blanke, mørkegrønne blade og træagtige stængler. Det er let at dyrke, og når først det er etableret, er pleje af vinterens salt nominel. Det kan bruges som en grænseplante i urtehaven eller plantes som en ledsagerplante sammen med bønner, hvor det siges, at voksende vinterkrydder holder bønnesnegler væk. Vinterkultur plantes også nær roser, hvor det påstås at reducere meldug og bladlusangreb.
Denne urt kommer fra 6-12 inches i højden og 8-12 inches på tværs. Som de fleste urter trives det i fuld sol på mindst seks timer om dagen i godt drænet jord med en pH på 6,7. Så frø om foråret i lejligheder til transplantation udendørs, når jorden er opvarmet; transplantere kimplanter 10-12 inches fra hinanden i haven.
Vinter krydret kan også formeres via stiklinger. Tag stiklinger, spidserne af nye skud i det sene forår og læg dem i potter med vådt sand. Når stiklinger rodner, skal du transplantere dem til haven eller i en anden beholder.
Høst vinterens salte om morgenen, når de æteriske olier er mest potente. Den kan derefter tørres eller bruges frisk. I tempererede klimaer vil vinterkyndt gå i dvale om vinteren og lægge nye blade ud om foråret. Ældre planter har tendens til at blive træagtige, så hold dem beskåret for at tilskynde til ny vækst.
