Kender du forskellen mellem konserves og bejdsning? De er kun to meget praktiske metoder til opbevaring af frisk mad i flere måneder. De er meget ens og gøres på lignende måder, men der er forskelle mellem bejdsning og konservering. Især den løsning, hvor maden opbevares.
Hvad er konserves? Hvad er bejdsning? Ville det overraske dig at vide, at bejdsning er konserves? Forvirrer det problemet endnu mere? Fortsæt med at læse for den største forskel mellem konserves og bejdsning, så du kan beslutte, hvordan du bedst kan bevare din mad.
Hvad er konserves?
Konservering er, når du behandler og forsegler mad i en glasbeholder. Konserves kan holde i flere måneder og er ideelle til mange frugter og grøntsager såvel som kød.
Der er to hovedmetoder til konservering. Den ene er et vandbad. Dette er egnet til syltetøj, gelé og andre genstande med høj syreindhold. Den anden metode er presning. Dette er for produkter med lav syre som grøntsager, kød og bønner. Processen sikrer, at ingen bakterier overlever inde i krukkerne. Det steriliserer og forsegler maden og forhindrer botulisme.
Hvad er bejdsning?
Den største forskel mellem konserves og bejdsning er saltlage. Pickles er dåse det meste af tiden, så de holder i lang tid. Du kan sylt næsten alt, selv noget kød, men de klassiske genstande er agurker. Du kan også syle, men ikke kan, men disse skal opbevares i køleskabet og bruges hurtigt.
Saltlagen skaber et anaerobt miljø, der producerer mælkesyre, der effektivt bevarer mad. Syltet mad dåses med en koldpakningsmetode, og derefter indføres en varm saltlage inden forseglingen af krukkerne. Du har stadig brug for dåse pickles for at kunne nyde dem i flere måneder.
Canning Vs. Bejdsning
Så hvilke fødevarer er bedst på dåse, og hvilke er bedst syltede? Bejdsning og konservesforskelle resulterer i en meget anden smag og struktur. Den bedste mad til kan er sæsonens grøntsager. Grønne bønner, blomkål, tomater osv. Såvel som frugter som bær og stenfrugter. Bare husk, at disse fødevarer med lavt syreindhold har brug for en syre tilsat eller skal dåse ved hjælp af en trykmetode.
Næsten enhver mad kan blive syltet. Selv æg kan syltes. En saltlage kan være et simpelt forhold mellem vand og salt eller omfatte eddike og krydderier. Pickles behandles uden madlavning og har tendens til at være meget fastere end dem, der er kogt.
