Persille er sandsynligvis den mest anvendte urt. Et medlem af gulerodsfamilien, Apiaceae, er det mest almindeligt brugt som garnering eller som en mild aroma i en lang række retter. Som sådan er det et must-have for en urtehave. Spørgsmålet er, hvornår skal du vælge persille og nøjagtigt hvor skærer du persille til høst?
Hvornår skal man vælge persille
Persille er en toårig, men dyrkes normalt som en årlig og er hjemmehørende i Middelhavet. Som de fleste urter trives det i områder med seks til otte timers sol, selvom det tåler lys skygge. Mens det ofte bruges som pynt, har persille mere at give; det er højt i C-vitamin og A samt jern.
Persille er let at dyrke enten fra børnehaven eller fra frø. Persillefrø tager et stykke tid at spire, så blød dem natten over for at fremskynde spirehastigheden. Så så dem 6 mm dyb, med afstand fra 10 til 15 cm fra hinanden i række mellem 12 og 18 inches (31-46 cm) fra hinanden. Hold planterne fugtige, ca. 1 tomme (2,5 cm) vand om ugen afhængigt af vejret.
Nu hvor planterne vokser, hvordan ved du hvornår du skal plukke persille? Det tager mellem 70 og 90 dages vækst, før planterne er klar til persillehøstning. Planterne skal have rigelig løv. I nogle regioner kan der plantes frø om efteråret til persillehøstning tidligt på foråret og igen om vinteren til høsten af den tidlige sommer.
I nogle områder overvintrer persille også, og du høster muligvis frisk persille igen i sit andet år.
Sådan høstes persille
Du er klar til at høste din persille, men hvor skal du skære persille er spørgsmålet. Vær ikke nervøs; høst af frisk persille er let. Ligesom med andre urter kan persille lide at blive klippet, hvilket tilskynder til yderligere vækst. Slå stilkene og bladene sammen og skub dem af på jordoverfladen med køkkenskær.
Du kan også bare tage en kvist eller to, der starter med de udvendige stilke først. Sørg dog for at skære i jorden. Hvis du bare klipper de grønne toppe og efterlader stilkene, bliver planten mindre produktiv. Brug enten den friske urt med det samme, eller læg det hele i et glas vand, og afkøl, indtil det er nødvendigt.
Du kan også tørre din persille, når den er høstet. Vask det og klapp det tørt, og lad derefter persille tørre helt på et varmt, luftigt sted. Når persille er tør, skal du fjerne bladene fra stilkene. Kassér stilkene, og opbevar den tørre persille i en lufttæt beholder.
Du kan også fryse persille. Både tørret og frossen persille skal bruges inden for året, og smagen vil være meget mildere end når du bruger frisk persille.
