De fleste epikureanere bruger hvidløg næsten dagligt for at forbedre smagen af vores kulinariske kreationer. En anden plante, der kan bruges til at give en lignende, men lysere, smag af hvidløg er elefant hvidløg. Hvordan dyrker du elefant hvidløg, og hvad bruger nogle af elefant hvidløg? Læs videre for at lære mere.
Hvad er elefant hvidløg?
Elefant hvidløg (Allium ampeloprasum) ligner en kæmpe fed hvidløg, men er faktisk ikke en ægte hvidløg, men mere tæt knyttet til en purre. Det er en hårdfør pære med store blågrønne blade. Denne flerårige urt kan prale med en overdimensioneret lyserød eller lilla blomsterstilk, der vises om foråret eller sommeren. Under jorden vokser en stor pære bestående af fem til seks store fedter omgivet af mindre pærer. Denne alliumplante når en højde på ca. 1 m fra pære til spidsen af de remlignende blade og har sin oprindelse i Asien.
Hvordan man dyrker elefant hvidløg
Denne urt er let at dyrke og kræver først vedligeholdelse, når den først er etableret. Køb store frøfedter fra en leverandør, eller prøv at indstille dem, der findes hos købmanden. Elefant hvidløg købt hos købmændene kan ikke spire, da de ofte sprøjtes med en væksthæmmer for at forhindre spiring. Se efter hoveder, der er faste med et tørt, papiragtig overtræk.
Med plantning af elefant hvidløg vil mest enhver jord gøre, men for de største pærer skal du begynde med et godt drænet jordmedium. Grave en fod (0,5 m.) Ned i jorden og ændre med en 1,5 gallon (3,5 L.) spand sand, granitstøv, humus / tørvemosblanding pr. 2'x 2 '(0,5-0,5 m.) Til 3 'x 3' (1-1 m.) sektion og bland godt ind. Top kjole med noget godt ældet gødning og barkflis omkring planterne med hakkede blade og / eller savsmuld for at holde ukrudt i skak. Dette vil også give næring til planterne, når ændringerne nedbrydes eller nedbrydes.
Elefant hvidløg foretrækker fuld sol og kan dyrkes i tempererede regioner helt ind i tropiske zoner. I køligere klimaer, plant om efteråret eller foråret, mens i varmere områder kan urten plantes om foråret, efteråret eller vinteren.
Opdel pæren i fed til formering. Nogle nelliker er meget mindre og kaldes knolde, der vokser på ydersiden af pæren. Hvis du planter disse knolde, producerer de en ikke-blomstrende plante i det første år med en solid pære eller en enkelt stor fed. I det andet år begynder fedten at adskille sig i flere fedter, så ignorér ikke knolde. Det kan tage to år, men til sidst får du et godt elefantløg.
Pleje og høst af elefant hvidløg
Når den er plantet, er elefant hvidløgspleje ret enkel. Planten behøver ikke at blive opdelt eller høstet hvert år, men kan snarere stå alene, hvor den spredes i en klump af flere blomstrende hoveder. Disse klumper kan efterlades som prydplanter og som afskrækkende for skadedyr som bladlus, men vil til sidst blive for overfyldte, hvilket resulterer i en hæmmet vækst.
Vand elefant hvidløg, når den først plantes, og regelmæssigt om foråret med 2,5 cm vand om ugen. Vand planterne om morgenen, så jorden tørrer om natten for at modvirke sygdomme. Stop med at vande, når hvidløgens blade begynder at tørre ud, hvilket er en indikation af, at det er høsttid.
Elefant hvidløg skal være klar til plukning, når bladene er bøjet og dør tilbage - ca. 90 dage efter plantning. Når halvdelen af bladene er døde tilbage, skal du løsne jorden omkring pæren med en murske. Du kan også top de umodne plantetoppe (scapes), når de er ømme før blomstringen. Dette vil lede mere af anlæggets energi til at skabe store pærer.
Elefant hvidløg bruger
Scapes kan syltes, fermenteres, omrøres osv. Og endda fryses i en genlukkelig pose, rå, i op til et år. Selve pæren kan bruges lige som almindelig hvidløg, omend med en mildere smag. Hele pæren kan steges hel og bruges som smør på brød. Det kan være sauteret, skåret, spist rå eller hakket.
Tørring af pæren ud i en kølig, tør kælder i et par måneder forlænger hvidløgens levetid og fremkalder en fyldigere smag. Hæng pærerne til tørre og opbevar i op til 10 måneder.
