Sweet bay er en integreret del af de fleste af mine supper og gryderetter. Denne middelhavs urt giver en subtil smag og øger smagen af andre urter. Selvom det ikke er vinterhårdt, kan bugten dyrkes i en gryde i koldere zoner, som kan flyttes indendørs i koldere vejr, hvilket betyder at næsten alle skal plukke deres egne laurbærblade; selvfølgelig skal du vide, hvornår du skal vælge dem. Er der en bestemt årstid for laurbærblad? Den følgende artikel indeholder oplysninger om høst af laurbærblade, herunder hvornår og hvordan man høster laurbærblade.
Hvornår skal man høste laurbærblade
Bay Laurel er en stedsegrøn busk, der vokser i USDA zoner 8 og derover. Dens attraktive blanke, grønne blade er stjernetiltrækningen, der bruges tørret i en række retter, såsom supper og gryderetter. Det er nøgleingrediensen i Bouquet de garni og er signatururt i den velkendte Old Bay Seasoning.
Når planten er et par år gammel, kan du begynde at plukke laurbærblade. Bortset fra at vente et par år på, at planten skal modnes, er der ingen indstillet høsttid for laurbærblad; bladene kan plukkes i hele vækstsæsonen efter behov.
Sådan høstes laurbærblade
Vælg de største blade ved høst af laurbærblade. I modsætning til andre urter, der er på sit højdepunkt, når de er unge og ømme, har laurbærblad en mere intens smag, når den er ældre. Som nævnt kan laurbærblade høstes i vækstsæsonen, men hvis du ønsker at høste en flok ad gangen, skal du høste midt på sommeren, når bladene er på sit højeste med hensyn til æteriske olier, deraf smag.
Du skal simpelthen håndplukke eller klippe store, ubesværede laurbærblade af til høst. Lin en bageplade med papirhåndklæder og spred bladene ud. Eller læg bladene ud hver for sig uden at overlappe hinanden, og tør dem på et stykke netskærm.
Butikskøbt tørre bugt er normalt knogletørre, men frisk tørrede blade har en bedre, dybere smag. Ideelt tørre bladene i mellem 48-72 timer. Hvis du hellere vil have tørre laurbærblade, skal du lade bladene tørre i 2 uger i et varmt område uden direkte sollys.
Hvorfor tørrer du bladene? Friske laurbærblade har tendens til at være ret bitre, og tørring af dem tempererer deres bitterhed. Når det er tørt, opbevar laurbærblade i en lufttæt krukke med forseglet plastpose ud af direkte sollys ved en temperatur mellem 65 og 70 F. (18-21 C.) i op til et år.
