Hvide ferskner har lavt eller subsyre kød sammenlignet med de gule sorter. Kødet kan være rent hvidt eller endda let rødmet, men har en sødere smag end den traditionelle gule. Hvide kødfulde ferskner har dejlige blomsteragtige noter, der parfumeer friske frugtsalater eller dejligt invaderer næsen under frisk spise. Tjek nogle populære hvide ferskenvarianter, når du beslutter dig for, hvilken der skal tilføjes til din have.
Historien om ferskner med hvidt kød
For mig er hvide ferskner den eneste fersken. Den delikate smag og intense duft er en fornøjelse for næse og gane. Ferskner, der er hvide, har en tendens til blå mærker lettere end den gule, men kan opbevares omhyggeligt i kort tid. I de fleste tilfælde vil de sandsynligvis blive spist så hurtigt, at det ikke betyder noget. Der er mange sorter af hvid fersken, hver med forskellige krav til køletime og en række høstdatoer.
Hvide ferskner var ikke altid så populære som de er i dag. Da de oprindeligt opstod som sport, ville frugtplantagejere give dem grise eller smide dem, da de blev anset for ringere end de ønskede gule ferskner. Et af arvestykkene fra den tid, der har overlevet, er Stump of the Earth. Denne sort dateres til 1825, nydes stadig i dag og på trods af sit mindre end maleriske navn, er denne tidlige sæson ferskne værdsat for sin usædvanlige smag.
Andre arvestykker er Polly White fra 1920'erne og Roddenberry, der er dyrket i Florida i over 100 år. Træd frem til 1980'erne, hvor forbrugerne begyndte at kræve et større udvalg af frugter og nyde den mindre sure profil af den hvide frugt, og frugtforsøg udviklede snesevis af nye hvide kødfulde sorter.
Lower Chill Hour White Fleshed Ferskner
Blandt de hvide kødfulde ferskner er dem, der har brug for så lidt som 500 til så meget som 1.000 chill timer. Gartnere med varme til tempererede regioner skal vælge dem med lavere kølekrav. Nogle af disse sorter har så lidt som 200 timers kølingskrav:
- Sneengel - En clingstone, der kan modnes så tidligt som i slutningen af april, 200 timer
- Snow Lady - Temmelig lyserød rød frugt i maj, 300 timer
- Sauzee Lady - Sød, underkopformet frugt, 300 timer
- Rig snehvide - Stor frugt, der opbevarer godt, 400 timer
- Sauzee dronning - Medium, rødmende clingstone, 500 timer
- Galaxy Hvid - Underkop formet juni-producent, 500-600 timer
Højere Chill hvide fersken sorter
Blandt de forskellige ferskner, der er hvide, er dem, der er velegnede til køligere regioner. De fleste af disse vil være klar til høst i juni til begyndelsen af juli. Der findes både runde og 'peento' eller underkopformede frugter. Nogle gode eksempler på disse hvide sorter er:
- Aspen Hvid - Stor clingstone med fast kød, 600 timer
- Klondike White - Stor rød frugt klar i juni, 700-800 timer
- Sierra Snow - Stor clingstone med lav syre, 700-800 timer
- Sne skønhed - Smuk rødmende, store frugter, 700-800 timer
- Sne brand - Ikke klar indtil august, men lækre frugter, 700-800 timer
- Sne kæmpe - Stor cremet, rødmende frugt, 800-900 timer
- Sauzee Giant - Peento-form med rig, sødt kød, 850 timer
- Sne konge - Dybt lyserød, mellemstor frugt med gode håndteringsevner, 900-1.000 timer
- September sne - Ventetiden værd, stor med gode forsendelseskvaliteter, 900-1.000 timer
