Gør forskellige blomster forskellige honning? Hvis du nogensinde har bemærket flasker honning, der er opført som vildblomst, kløver eller appelsinblomst, har du måske stillet dette spørgsmål. Selvfølgelig er svaret ja. Honning lavet af forskellige blomster, som bierne har besøgt, har forskellige egenskaber. Sådan fungerer det.
Hvordan påvirker blomster honning?
Honning har terroir, et udtryk der bruges oftere af vinproducenter. Det kommer fra det franske udtryk, der betyder "stedets smag." Ligesom vindruer påtager sig bestemte smagsstoffer fra jorden og klimaet, hvor de vokser, kan honning have en række forskellige smag og endda farver eller aromaer baseret på, hvor den blev lavet, de anvendte blomstertyper, jorden og klimaet.
Det kan være indlysende, at honning fremstillet af bier, der samler pollen fra appelsinblomster, vil smage anderledes end honning, der kom fra brombær eller endda kaffeblomster. Der kan dog også være mere subtile terroir-forskelle mellem honning produceret i f.eks.Florida eller Spanien.
Typer honning fra blomster
Se efter sorter af honning fra lokale apiarister og landmændsmarkeder. De fleste honning, du finder i købmanden, er pasteuriseret, en opvarmnings- og steriliseringsproces, der eliminerer meget af de unikke smagsforskelle.
Her er nogle interessante varianter af honning fra forskellige blomster at søge og prøve:
- Boghvede - Honning lavet af boghvede er mørk og rig. Det ligner melasse og smager malt og krydret.
- Sourwood - Honning fra surtræ findes oftest i Appalachian-regionen. Den har en lys ferskenfarve med en kompleks sød, krydret anissmag.
- Basswood - Fra blomsten af basswood-træet er denne honning let og frisk i smag med en langvarig smag.
- Avocado - Se efter denne honning i Californien og andre stater, der dyrker avocadotræer. Det er karamelfarvet med en blomster eftersmag.
- Orange blomst - Appelsinblomst honning er sød og blomsteragtig.
- Tupelo - Denne klassiske honning fra det sydlige USA kommer fra tupelo-træet. Det har en kompleks smag med noter af blomster, frugt og urter.
- Kaffe - Denne eksotiske honning lavet af kaffeblomst fremstilles muligvis ikke lokalt, hvor du bor, men det er værd at finde. Farven er mørk og smagen rig og dyb.
- Heather - Lynghonning er lidt bitter og har en stærk aroma.
- Vilde blomster - Dette kan omfatte et antal typer blomster og indikerer normalt, at bierne havde adgang til enge. Smagene er normalt frugtagtige, men kan være mere intense eller sarte afhængigt af de anvendte specifikke blomster.
- Eukalyptus - Denne sarte honning fra eukalyptus har bare et strejf af mentolsmag.
- Blåbær - Find denne skat hvor blåbær dyrkes. Det har en frugtagtig, smagfuld smag med et strejf af citron.
- Kløver - Det meste af den honning, du ser i købmanden, er lavet af kløver. Det er en god generel honning med en mild, blomsteragtig smag.
