"Modnes tomater indefra og ud?" Dette var et spørgsmål sendt til os af en læser, og i første omgang var vi forvirrede. Først og fremmest havde ingen af os nogensinde hørt denne særlige kendsgerning, og for det andet, hvor underligt, hvis det var sandt. En hurtig søgning på Internettet viste, at dette virkelig var noget, som mange troede på, men spørgsmålet var stadig - er det sandt? Læs videre for at lære mere.
Fakta om modning af tomat
For at finde svaret på spørgsmålet om, hvorvidt tomater modner indefra og ud, gennemsøgte vi hjemmesiderne til havebrugsafdelingerne på mange af universiteterne i hele USA. Først kunne vi ikke finde en eneste omtale af denne særlige modningsproces og antog som sådan, at dette ikke kunne være sandt.
Når det er sagt, efter lidt mere grave har vi faktisk fundet omtale af denne "indvendige" modning af tomater fra mere end en håndfuld eksperter. Ifølge disse ressourcer modnes de fleste tomater indefra og ud med midten af tomaten, der normalt ser modere ud end huden. Med andre ord, hvis du skærer en moden, lysegrøn tomat i to, skal du se, at den er lyserød i midten.
Men for yderligere at støtte dette vil vi give yderligere fakta om, hvordan tomater modnes.
Hvordan tomater modnes
Tomatfrugter gennemgår flere udviklingsstadier, når de modnes. Når en tomat har nået fuld størrelse (kaldet moden grøn), forekommer der pigmentændringer - hvilket får den grønne til at falme i farve, inden den skifter til den passende sortfarve som rød, lyserød, gul osv.
Det er rigtigt, at du ikke kan tvinge en tomat til at blive rød, før den har nået en vis modenhed, og ofte bestemmer sorten, hvor lang tid det tager at nå dette modne grønne stadium. Ud over variation bestemmes både modning og farveudvikling i tomater af temperatur og tilstedeværelsen af ethylen.
Tomater producerer stoffer, der hjælper dem med at få farve. Dette finder dog kun sted, når temperaturen falder mellem 50 F. og 85 F. (10 C. og 29 C.) Enhver køligere og modning af tomater sænkes markant. Enhver varmere og modningsprocessen kan stoppe helt.
Ethylen er en gas, der også produceres af en tomat for at hjælpe med at modne den. Når tomaten når den rette grønne modne fase, begynder den at producere ethylen, og modningen begynder.
Så nu ved vi, at tomater modner indefra og ud. Men der er også andre faktorer, der påvirker hvornår og hvordan modningen af tomater opstår.
