Tomatillos er relateret til tomater, som er i Nightshade-familien. De har samme form, men er modne, når de er grønne, gule eller lilla og har en skaller omkring frugten. Frugterne bæres på varme sæsonplanter indefra i skallen. Du kan fortælle hvornår du skal vælge en tomatillo ved at se efter, at skallen brister. Dyrkning og høst af tomatillofrugter forbedrer dit kulinariske sortiment og giver næringsstoffer og variation til din kost.
Voksende tomater
Plant tomatillos fra frø i varmere klimaer, eller start dem indendørs seks uger før den sidste forventede frost. Tomatillo-høst begynder typisk 75 til 100 dage efter plantning.
Vælg en fuld solplads med godt drænet jord. Planterne kræver jævn fugt, især efter at frugterne begynder at danne sig. Dyrkning af tomatillos svarer til tomatplanter.
Planterne har brug for et bur eller en kraftig indsats for at forhindre, at de lastede stængler ligger på jorden.
Hvordan man fortæller, om en tomat er moden
Dyrkning i USA af planten begyndte først i 1980'erne. Den relative nyhed af planten betyder, at den er ukendt for mange gartnere. Hvis det er første gang du dyrker frugten, kan du undre dig over, hvordan man fortæller, om en tomatillo er moden.
Frugtens farve er ikke en god indikator, fordi hver sort modnes til en anden nuance. De tidlige grønne frugter har mest tang og smag og blødgør, når de bliver ældre. Den bedste indikator for hvornår man skal vælge en tomatillo er skallen. Fuldmodne tomatillos vil være faste, og frugten bliver gul eller lilla.
Sådan høstes tomater
Tomatillo-høst er bedst, når frugterne er grønne, fordi de indeholder mest smag. Det er vigtigt at vide, hvordan man høster tomatillos for at forbedre den fortsatte frugtning. Vælg frugt, der har sprængt deres skaller og ikke har tegn på sygdom, skimmel eller insektskader. Fjern og komposter eventuelle beskadigede frugter. Skær frugterne af planten for at undgå at skade stilke og anden frugt.
Hvornår skal man høste tomater?
Høstning af tomatillofrugter gøres bedst om morgenen fra midten af sommeren langt ind i efteråret. Hvis du vil vide, hvornår du skal vælge en tomatillo, skal du se skallen på ydersiden. Planten producerer papiragtige skaller, og frugten vokser for at fylde skallen.
Så snart det tørre ydre deler sig, er det tid til tomatillo-høst. Når du først ved, hvornår du skal høste tomatillos, skal du beslutte, hvordan du bruger dem. Tomatillos opbevares godt på et køligt, tørt sted. De kan holde i flere uger på denne måde. Til længere opbevaring kan eller fryses frugterne.
Sådan bruges tomater
Tomatillos er lidt mere sure og citrusagtige end tomater, men kan erstattes i retter, hvor du bruger de saftige, røde frugter. Tomatillos laver en dejlig puré sauce til at hælde over enchiladas. De er fremragende friske i salater eller laver en "sopa verda."
Hver mellemstor tomatillo har kun 11 kalorier og 4 milligram C-vitamin, så hvorfor ikke prøve at dyrke tomatillos i din have som en del af en sund kost.
