Hvis du er i en bestemt alder, alder, er du måske meget fortrolig med en lang række squash og spiselige græskar til madlavning. Hvis du er for nylig klækket, kan Starbucks græskar krydderi latte og jack o ’lanterner være så langt som din bekendtskab er gået. Men med den voksende popularitet af landmændsmarkeder og personlig havearbejde er der en bred vifte af græskarvarianter til spisning. Lad os se på nogle af de forskellige typer græskar til madlavning.
Græskar til mad
Indfødte amerikanere har længe brugt spiselige græskar til madlavning i alt fra brød til supper og lært de nyankomne kolonister mange af deres kulinariske tricks. Græskar kan grilles, bages, stekes, dampes eller ristes hele i varme gløder, som det oprindelige folk engang gjorde.
Græskar, der bruges til mad, adskiller sig fra dem, der opdrættes til Halloween-udskæring. Disse græskar opdrættes for at være store, for det meste hule og fladbundede. Kødet holder dog ikke stearinlys for de fleste græskarvarianter til spisning. Det er vandigt og kedeligt, selvom frøene er fremragende ristede. Dekorative græskar af denne slags inkluderer Howdon Biggy og Connecticut Field.
Græskar opdrættet til mad tilbyder robust smag, farve og ernæring. Disse cucurbit-familiemedlemmer indeholder kostfibre, vitamin A og C, riboflavin, kalium, kobber, mangan, vitamin E og B6, thiamin, niacin, folat, jern, calcium, magnesium og fosfor! Wow, alt sammen med meget lidt fedt eller kalorier!
Bedste græskar at spise
Spørgsmålet om, hvilke der er de bedste græskar at spise, er lidt vanskeligt. Hvorfor? Fordi udtrykket græskar er et fangstord, der omfatter flere typer vinter squash. For eksempel, Cucurbita moschata omfatter squash af butternut, men den inkluderer også det buff-farvede Dickinson-græskar, tilsyneladende "det valgte græskar til Libbys dåse-græskar".
Dette betyder, at de forskellige typer græskar til madlavning egentlig bare er hårdhudet squash. Tag den nyligt markedsførte Jack-Be-Little. Denne håndflade-størrelse blev introduceret i 1986 og er sandsynligvis en glemt agern squash cultivar; det ligner et miniature græskar men smager som agern squash. Andre små græskar, der er lækre, inkluderer Baby Pam, den hvide Baby Boo og New England Pie.
Typer af græskar til madlavning
- Ost græskar - Ostegræskar (moschata) er et squat, bleg græskar, der oftere bruges i udstillinger af efterårsprodukter, men det er et fremragende bagekar og kan bruges som en serveringsterin.
- Askepot græskar - Askepotgræskar ligner det græskar, der blev omdannet til Askepotts træner. Det har tykt, sødt, vanillecreme-lignende kød.
- Jarrahdale græskar - Jarrahdale græskar hale fra Jarrahdale, New Zealand og har en melonlignende aroma med fast, lys orange, temmelig strengløs kød.
- Lumina græskar - Lumina græskar er opkaldt efter sin spøgelsesagtige hvide mien. Det er fantastisk til bagning såvel som udskæring eller maling.
- Jordnødde græskar - Jordnøddes græskar ligner lidt en jordnød med sit vorte ydre, men er faktisk en squash fra Frankrig, hvor det kaldes Galeux d'Eysines. Det har sødt, orange kød perfekt til supper og er en gammel arvestykke.
- Tærte græskar - Tærte græskar omfatter flere græskar sorter dyrket til at spise ikke ornamentik. De er normalt mindre og tættere end udskæringsgræskar. Red Warty er et kryds mellem en rød Hubbard squash og tærte græskar med lækkert sødt kød. Den dejlige rødlige nuance gør det til et smukt græskar, der bruges som dekoration, selvom den ujævn hud gør det svært at skære.
- En for mange græskar - En-for-mange, så navngivet for deres ligheder med en kronisk beruset persons røde ansigt, er cremet med lyserøde vener, der mørkner til en dybere rød. De er en god tærte eller kan bruges til udskæring eller dekoration.
Og glem ikke disse græskarfrø! De er fyldt med fiber og protein. Olien fra frøene fra 'Styrian Hulless' græskar fra Østrig er udråbt for sin mørke, rige, smag fyldt med hjerte-sunde fedtstoffer.
