Populariteten af krydrede, varme peberfrugter kan demonstreres tydeligt bare ved at se ned på den varme saucegang på markedet. Det er ikke underligt med deres varierede farver, former og varmeindekser. Men lad os ikke glemme de forskellige typer sød pebervarianter, som hver især giver et lækkert bidrag til en række forskellige køkkener. For de mennesker, der foretrækker peber, der ikke er varm, skal du læse videre for at finde ud af om de forskellige slags sød peber.
Søde paprika sorter
Den peber, der ofte bruges, er utvivlsomt den grønne paprika. Det er en almindelig inventar i mange retter og kan findes i hvert supermarked. Mounded nær de grønne peberfrugter er solopgangsfarvede røde, gule og orange paprika. Og hvis du er virkelig heldig, vil du nogle gange se lilla, hvilket føjer til kakofonien af farve i produktionsgangen.
Så er der en forskel mellem disse farvede skønheder? Ikke rigtig. Alle er søde klokketyper peberfrugter. Du bemærker muligvis, at de grønne paprika er normalt billigere end deres naboer med flere nuancer. Dette er simpelthen fordi grøn paprika plukkes, når de er i fuld størrelse, men ikke så modne. Efterhånden som frugten modner, begynder den at transformere fra trist grøn til et kalejdoskop med solrige nuancer - som rød peber.
De grønne, røde, orange og gule paprika holder alle deres farve, når de er kogte; dog er den lilla sort bedre brugt frisk, da farven mørkner og bliver noget mudret, når den koges.
Andre slags sød peber
De søde paprika typer er en vej at gå for folk der kan lide peberfrugter, der ikke er varme, men på ingen måde er den eneste mulighed. For dem, der er lidt mere eventyrlystne og ikke har noget imod et strejf af varme, er der masser af andre muligheder.
Søde kirsebærpeber er for eksempel for det meste tro mod deres navn, selvom de måske har en lille bid. De ligner miniature sød peberfrugt og er lækker rå og spises som en snack, kastet i salater eller syltede.
Cubanelle peberfrugter er lange, tynde peberfrugter, der starter en lysegrøn, men når de får lov til at modnes, mørkere til en rig rød. Italienske stegepeber er, som deres navn antyder, bedst, når de er skåret i længderetningen og let stegt i olivenolie. De kan spises på denne måde eller kombineres med italiensk spekemat for at lave en sandwich.
Pimentos er klassiske røde peberfrugter, der oftest ristes for at frembringe deres søde smag. Banan peberfrugter af gule voks peberfrugter er lange, tynde gule peberfrugter, der ofte syltes. Carmen italienske søde peberfrugter er søde og frugtagtige og er lækre stegt på grillen.
Anaheim chili kan bruges i grøn eller rød og er den mest almindelige chili peber, der bruges i USA. Ancho chili peberfrugter er tørrede poblano peberfrugter, der, når de kombineres med Mulato og Pasilla peberfrugter, danner den hellige treenighed af peberfrugter, der bruges til at fremstille muldvarpssaucer.
Der er masser af andre mindre lette at finde, også lidt mere eksotiske muligheder for sød peber. Aja Panca chili peber har en sød, bærlignende, let røget smag og er den næststørste peber, der bruges i Peru. Dolmalik chili fra Tyrkiet har en rig, røgfyldt, sød smag, der ofte bruges i pulverform som en tør gnidning til kød.
Dette er bare en smag af, hvad en verdensrejsende kan komme på i søgen efter den bedste sød peber. De kan også finde disse interessante pebervarianter:
- Dous des Landes i Frankrig
- Elefantør eller Slonovo Uvo fra Kroatien
- Kæmpe Szegedi fra Ungarn
- Liebesapfel fra Tyskland
