Det er nemt at dyrke dine egne svampe derhjemme, hvis du køber et komplet sæt eller bare gyder og derefter inokulerer dit eget substrat. Ting bliver lidt sværere, hvis du laver dine egne svampekulturer og gyder, som kræver et sterilt miljø, der involverer en trykkoger eller autoklave. Men du starter dem, spørgsmålet om hvornår man skal høste svampene vil uundgåeligt ske. Læs videre for at lære at høste svampe derhjemme.
Hvornår skal man høste svampe
Hvis du køber et komplet svampesæt, giver instruktionerne en tidsramme for plukning af din svampehøst. Dette er virkelig et skøn, da svampene afhængigt af forholdene kan være klar til at plukke et par dage tidligere eller senere end den instruerede dato. Størrelse er heller ikke en indikator for, hvornår man skal vælge. Større er ikke altid bedre. Den generelle tommelfingerregel er at begynde at plukke din svampehøst, når kasketterne drejer sig om fra konvekse til konkave - vender ned til at dreje op.
Høst af østerssvampe skal ske 3-5 dage efter, at du ser de første svampe begynde at danne sig. Du leder efter hætten på den største svamp i gruppen for at gå fra at dreje ned i kanterne til at dreje op eller flade ud ved kanterne.
Shitake-svampe dyrkes på træstammer, og det er sådan, de sælges som sæt. Du kan etablere en shitakehave ved at skære dine egne træstammer i svampens sovende sæson og derefter inokulere dem selv. Den sidstnævnte mulighed kræver tålmodighed, da svampehøstning ikke finder sted i 6-12 måneder! Hvis du køber pre-inokuleret træstammer eller savsmuldsblokke til dit hjem, skal de frugte med det samme. Et par dage efter at du har set de første tegn på vækst, begynder de at dække. Tre dage senere eller deromkring har du de første shitakes af god størrelse klar til høst. Plukning af din shitake-svampehøst finder sted over tid, og med ordentlig pleje kan shitake-træstammer producere i 4-6 år, måske endda længere.
Sådan høstes svampe derhjemme
Der er ikke noget stort mysterium at høste dine svampe, selvom der er en del debat blandt amatørmykologer, der jager efter udendørs arter. Debatten drejer sig om at skære frugten eller dreje og trække svampen fra myceliet. Realistisk set gør det ingen forskel. Det eneste relevante punkt for vilde svampefodringsmænd er at plukke svampe, der er modne til et punkt, hvor de har fordelt de fleste af deres sporer, så arten fortsætter med at trives.
Hjemmeavlere kan høste på begge måder, enten plukke frugten i hånden eller skære den. I tilfælde af hjemmets svampesæt er der dog ikke behov for at lade svampene tabe sporer, så hvis du ser et hvidt "støv" falde ned på overfladen under kolonien, høst dem. Det hvide "støv" er sporer, og det betyder, at frugten er moden.
