Rapsolie er sandsynligvis et produkt, som du bruger eller indtager dagligt, men hvad er egentlig rapsolie? Rapsolie har mange anvendelser og en ganske historie. Læs videre for nogle fascinerende fakta om rapseplanter og andre oplysninger om rapsolie.
Hvad er rapsolie?
Canola henviser til spiselig raps, en planteart i sennepsfamilien. Pårørende til rapsplanter er blevet dyrket til mad i årtusinder og blev brugt som både mad og brændselsolie siden det 13. århundrede i hele Europa.
Produktionen af rapsolie toppede i Nordamerika under Anden Verdenskrig. Det blev konstateret, at olien klæbede godt til fugtigt metal, ideel til brug på marine motorer, der var afgørende for krigsindsatsen.
Oplysninger om rapsolie
Navnet 'canola' blev registreret af Western Canadian Oilseed Crushers Association i 1979. Det bruges til at beskrive "dobbelt-lave" sorter af rapsoliefrø. I begyndelsen af 60'erne forsøgte canadiske planteforædlere at isolere enkeltlinjer fri for erucasyre og udvikle "dobbelt-lave" sorter.
Forud for denne traditionelle stamtavlehybridformering var originale rapsplanter højt med erucasyre, en fedtsyre med negative sundhedseffekter relateret til hjertesygdomme, når de indtages. Den nye rapsolie indeholdt mindre end 1% erucasyre, hvilket gør den velsmagende og sikker at forbruge. Et andet navn for rapsolie er LEAR - Low Eeucic Acid Rapeseed oil.
I dag rangerer raps 5. i produktionen blandt verdens oliefrøafgrøder bag sojabønner, solsikke, jordnødder og bomuldsfrø.
Fakta om rapsplanter
Ligesom sojabønner har canola ikke kun et højt olieindhold, men også et højt proteinindhold. Når olien er knust fra frøene, indeholder det resulterende måltid et minimum eller 34% protein, der sælges som mos eller pellets, der skal bruges til fodring af husdyr og gødning af svampeopdræt. Historisk set blev rapseplanter brugt som foder til markopdrættet fjerkræ og svin.
Både foråret og efteråret dyrkes raps. Blomster begynder at dannes og varer fra 14-21 dage. Tre til fem blomster åbner hver dag, og nogle udvikler bælg. Mens kronblade falder ned fra blomsterne, fortsætter bælgplanterne med at udfylde dem. Når 30-40% af frøene har skiftet farve, høstes afgrøden.
Sådan bruges rapsolie
I 1985 fastslog FDA, at raps er sikkert til konsum. Fordi rapsolie er lav i erucasyre, kan den bruges som madolie, men der er også mange andre rapsolie anvendelser. Som madolie indeholder canola 6% mættet fedt, det laveste af enhver anden vegetabilsk olie. Den indeholder også to flerumættede fedtsyrer, der er essentielle for den menneskelige diæt.
Rapsolie findes typisk i margarine, mayonnaise og forkortelse, men det bruges også til at fremstille solbrændt olie, hydrauliske væsker og biodiesel. Canola bruges også til fremstilling af kosmetik, tekstiler og trykfarve.
Det proteinrige måltid, der er det resterende produkt, der er tilbage efter presning af olie, bruges til at fodre husdyr, fisk og mennesker - og som gødning. I tilfælde af konsum kan måltidet findes i brød, kageblandinger og frosne fødevarer.
