Komatsuna er muligvis den mest undervurderede grøntsag nogensinde. Hvad er Komatsuna? Jeg vil sige, at de fleste af os aldrig har hørt om voksende komatsuna greener; Jeg havde ikke. Da jeg læste om dem, begyndte jeg at spekulere på, hvordan smager komatsuna, og hvordan dyrker du det. Læs videre for at opdage et væld af interessante fakta om komatsuna.
Hvad er Komatsuna?
Komatsuna (Brassica rapa var. perviridis) er en utrolig hårdfør grøn undertiden benævnt japansk senneps spinat, selvom det virkelig ikke er spinat, men et medlem af Brassica-familien. Det er en toårig periode, der er tolerant over for meget kolde temperaturer såvel som varmen, selvom ekstrem varme kan få den til at boltne.
Den modnes på kun 40 dage, er tørkebestandig og kan sås og dyrkes året rundt i mange klimaer. Åh, og komatsuna plantepleje kunne ikke være lettere.
Hvad kan Komatsuna smage?
Planten bruges til både sine ømme blade såvel som dens blomstrende stængler og kan spises rå eller koges. Bladene kan høstes på ethvert tidspunkt og kan klippes en ad gangen, eller hele hovedet kan tages. Hvis du kun tager et par blade, vokser de igen og forlænger den tid, du har til at høste.
Smagen af komatsuna er et sted mellem den af en mild sennep og kålkombination. De unge ømme blade kan blandes med andre greens til salater eller bruge mere modne blade i stir-fries.
Yderligere Komatsuna-fakta
Komatsuna er en grøn form for vild majroe og menes at være udviklet fra Pak Choi. Der findes en række sorter. Summerfest foretrækkes til plantning i varm sæson, selvom det også er ret vinterhårdt. Torasan er en anden komatsuna-sort.
Komatsuna er også blevet krydset med andre brassicas for at skabe nogle unikke sorter som Misome, som er en hybrid af komatsuna og tatsoi, og Senposai, som er et kryds af komatsuna og regelmæssig hovedkål.
Voksende Komatsuna Greens
Start frø tidligt indendørs, eller så frø direkte i haven. De fleste af sorterne bliver ret store, mellem 12 og 18 tommer (30-45 cm) høje, men størrelsen er lodret, så de kan placeres ret tæt på hinanden.
Inden du planter, har komatsuna greener dog brug for kvælstof, så juster jorden med kompost og brug en kvælstofrig gødning, når planterne modnes.
Vælg et solrigt område med godt drænet jord. Plant frø 6 tommer (15 cm) fra hinanden og tynd til 12 tommer (30 cm). Brug tyndere i salater.
Komatsuna kræver meget lidt plantepleje bortset fra ensartet kunstvanding, lejlighedsvis gødning og et ukrudtsfrit område. De er tilbøjelige til loppebiller og lejlighedsvis larver. Brug et flydende rækkeovertræk til at modvirke disse skadedyr.
For en kontinuerlig forsyning året rundt, plant små områder i rækkefølge.
