Den kinesiske artiskokplante giver en lille knold populær i asiatisk køkken. Uden for Asien, hvor det ofte findes syltede, er kinesiske artiskokplanter sjældne. Importeret til Frankrig går planten oftere under navnet Crosne, opkaldt efter den franske landsby, den oprindeligt blev dyrket i.
I dag findes crosnes (eller chorogi) i gourmetbutikker og high-end restauranter med en pris, der passer, men du kan også dyrke din egen. Læs videre for at lære, hvordan man vokser, og hvornår man høster kinesiske artiskokker.
Hvad er kinesiske artiskokker?
Den kinesiske artiskokplante (Stachys affinis) er en flerårig rodfrugt, der findes i myntefamilien. Ligesom mynteplanter har kinesisk artiskok en tilbøjelighed til at vokse villigt og kan let overhale et haveområde.
De har løv, der ser meget ud som bladene af mynte på lavvoksende planter, der er hårdføre til zone 5. Brugt både som en kulinarisk urt og lægeplante, mest kinesiske artiskokdyrkning udføres til de lækre knolde, som kan spises friske eller kogte og har en nøddeagtig smag svarende til vandkastanje eller jicama.
I midten til sensommeren er de små planter dekoreret med dejlige lyserøde til lilla blomstertoppe.
Sådan dyrkes kinesiske artiskokker
Kinesiske artiskokplanter dyrkes til de små knolde, de producerer, kaldet crosnes, som er blevet noget af en kulinarisk fornemmelse. Disse knolde er tidskrævende at høste og har en meget kort holdbarhed, når de først er gravet op, hvilket bidrager til deres sjældenhed og høje pris.
På trods af deres sunde pris, har crosnes en lang række anvendelser. De kan spises frisk ud af hånden som en gulerod, kastes i salater eller koges i supper, omrøres, sauteres eller dampes.
Heldigvis er kinesisk artiskokdyrkning en simpel sag. Planterne foretrækker godt drænet jord i fuld sol. Jorden skal dog holdes fugtig og mulket. På grund af sine invasive tendenser, plant kinesisk artiskok i et område væk fra andre planter. Foråret er et godt tidspunkt til plantning af knolde.
Hvornår skal man høste kinesisk artiskok?
Kinesiske artiskokplanter tager cirka 5-7 måneder at udvikle knolde. De er klar til at høste når som helst i løbet af efteråret og vinteren, når planten er i dvale.
Topvæksten kan blive dræbt af frost, men knoldene selv er ret hårdføre og kan efterlades under jorden til senere høst. Løft knoldene som kartofler. Det er næsten umuligt at finde alle knolde, men enhver efterladt vil vokse den på hinanden følgende sæson.
Kinesisk artiskokdyrkning er ekstremt enkel, og fordi planten er en flerårig, vil den give gartneren mange års lækre knolde. Selv om det kan være invasivt, kan plantens størrelse på tidspunktet for høsten forsinkes ved blot at trække den op.
