Søger du efter en anden bønnesort? Tranebærbønnen (Phaseolus vulgaris) har længe været brugt i det italienske køkken, men er for nylig blevet introduceret til den nordamerikanske gane. Da det er en vanskelig bønnesort at skaffe, hvis du dyrker tranebærbønner, er det en god ide at gemme et par bælg til næste års have.
Hvad er tranebærbønner?
Tranebærbønnen, også kendt som Borlotti-bønnen i Italien, er ret vanskelig at finde, medmindre dit samfund har en stor italiensk befolkning eller et bondemarked. Tranebærbønner findes normalt på massemarkedet som pakket og tørret, medmindre man møder dem på det uafhængige lokale landmandsmarked, hvor de kan ses friske med deres smukke farve.
Mere kendt som skalbønner er tranebærbønnen ikke relateret til en tranebærplante, og ligner faktisk mest pintobønnen, selvom smagen er forskellig. Det ydre af tranebærbønnen er en flettet tranebærfarve, derfor dens almindelige navn, og de indvendige bønner er en cremet farve.
Ligesom med alle bønner er tranebærbønnen lav i kalorier, høj i fiber og en fantastisk kilde til vegetabilsk protein. Desværre, når bønnen er kogt, mister den sin dejlige farve og bliver trist brun. Friske tranebærbønner rapporteres at smage på samme måde som en kastanje.
Sådan dyrkes tranebærbønner
Tranebærbønner er en let at dyrke plante. Hverken stang eller buskbønner, tranebærbønnen vokser på en stilk, der kan nå en højde på op til 2 meter. På grund af denne store højde skal tranebærbønnen stakes og vokse godt plantet i en stor beholder, såsom en halv tønde eller endda en 1-liters potte. Voksende tranebærbønner kan også plantes mod en traditionel espalierstøtte eller der kan dannes en tipi-formet støtte, mod hvilken flere planter kan dyrkes.
Men du beslutter dig for at dyrke og placere dine tranebærbønner, husk at de foretrækker et varmere klima end de fleste bønnesorter og kan bestemt ikke lide frost. Jordtemperaturen for tranebærbønner skal være mindst 60 grader F. (16 C.) eller mere.
Vælg et område med godt drænet jord og en pH-værdi på 5,8 til 7,0, eller juster jorden for at afspejle kravene.
Dyrkning af tranebærbønner fra frø
Tranebærplanter kan startes fra enten tørrede frø eller fra friskplukkede bælg. For at starte med tørrede frø skal du suge noget pottejord af kvalitet med vand indtil konsistensen af mudder, stikke et par tørrede tranebærfrø og lade det tørre lidt. Overfør den stadig fugtige jord- og frøkombination til mindre potter, dæk med plastfolie, og placer det i et varmt område for at spire.
For at starte tranebærplanter fra friskplukkede bælg skal du klemme bønnestangen forsigtigt for at opdele og fjerne frø. Læg frøene ud på papirhåndklæder eller lignende og lufttørre i ca. 48 timer. Fyld plantepotter med frøstartmedium og læg dem i en vandpande, hvor væsken når op til halvvejsmærket på grydesiden. Lad det stå i vandbadet i cirka en time, eller indtil jordoverfladen er våd. Spiring af dine tranebærfrø vil forekomme i cirka en uge under varme forhold.
Madlavning Tranebærbønner
Denne super nærende bønnesort er også super alsidig i køkkenet. Tranebærbønnen kan steges, koges og naturligvis til suppe.
For at stege tranebærbønnen, lad den simre i vand i 10 minutter, tørre af på et håndklæde og sauter derefter i en varm gryde med lidt olivenolie. Kog, indtil de ydre skind er sprøde, krydre let med salt eller krydderier efter eget valg, og du får en sprød sund snack.
