Pistacietræer trives i klimaer med varme somre og relativt kølige vintre. Selvom vi betragter pistacienødder som nødder, er de lækre, nærende godbidder faktisk frø. Pistacienødder tilhører anacardiaceae-plantefamilien, som inkluderer en række kendte planter som mango, cashewnødder, røgtræ, sumac og - tro det eller ej - gif.webpteg. Hvis du undrer dig over, hvordan man høster pistacienødder, er det ikke svært. Læs videre for at finde ud af det.
Hvordan pistacienødder vokser
De pistacienødder, vi køber i købmandsforretninger, har en hård skal, men vi ser aldrig det ydre skrog, der er kendt som epicarp. Epicarperen klæber til den indre skal, indtil pistacien modner, så fjernes den.
Hvornår skal man høste pistacienødder?
Pistacienødder udvikler sig på forsommeren og modner i slutningen af august eller september næsten overalt i verden, med undtagelse af Australien. I så fald finder pistaciehøstning generelt sted i februar.
Det er let at se, hvornår pistacien høstsæson nærmer sig, fordi skrogene mister deres grønne nuance og får en rødgul farvetone. Når møtrikkerne er fuldt modne, bliver epicarp rosenrød og begynder at adskille sig fra den indre skal, når den udviklende møtrik udvides. På dette tidspunkt er epicarp let at fjerne fra den indre skal ved at klemme den mellem fingrene.
Høstning af pistacietræer
Høstning af pistacietræer er let, fordi Moder Natur gør det meste af arbejdet. Spred bare en stor presenning under træet, så de modne nødder ikke bliver skadet ved at falde i snavs. Pistachio-frugtplantager bruger mekaniske "rystere" til at løsne møtrikkerne, men du kan løsne dem ved at ramme grenene med en robust stang eller en gummikammer.
På dette tidspunkt er pistaciehøstning simpelthen et spørgsmål om at samle de faldne nødder. Fjern epicarp inden 24 timer efter høst for at opretholde smag og kvalitet.
