Hvis du er nød til nødder, og du er bosat i US Department of Agriculture zone 5-9, kan du være heldig nok til at have adgang til plukning af pekannødder. Spørgsmålet er, hvornår er det tid til at høste pekannødder? Læs videre for at finde ud af, hvordan man høster pecanødder.
Hvornår skal man høste pekannødder?
Statueske og statelige pecan-træer begynder at kaste deres nødder om efteråret før bladfald. Afhængig af sorten og klimaet finder høsten af pecan-træer sted fra slutningen af september til november.
Før nødderne begynder at falde, ligner de ikke det færdige produkt - lysebrune, mørkstribede nødder. Møtrikken dannes inde i en grøn skaller, der gradvist brunes, når den tørrer, og møtrikken modnes. Når pekannødderne modnes, begynder skallerne at knække op, hvilket indikerer, at de er plukkede til at plukke pekannødder.
Denne indikation er en smuk ting for dem af os, der ikke kan lide højder. Det er ikke nødvendigt at klatre i træet for at kontrollere nøddernes beredskab. Når pekannødderne er fuldt modne, falder de ud af skaller og til jorden.
Denne kendsgerning fører til spørgsmålet om, hvorvidt det er okay at høste pekannødder tidligt. Tidligt er et relativt begreb. Pecanskaller skal i det mindste være åbne, men ja, hvis du vil klatre i træet og fjerne dem, der ser ud til at være klar, skal du gøre det. En proaktiv tilgang, såsom plukning fra træet, vil afhjælpe muligheden for, at de ligger på jorden for længe. Hvis pekannødder får lov til at blive hængende på jorden, især vådt jord, øges muligheden for, at de kan begynde at rådne eller bliver vognet af fugle eller andet dyreliv.
Når pekannødderne falder fra træet, forudsat at jorden er tør, begynder de at tørre og hærde, hvilket forbedrer deres kvalitet. Hærdning øger pekannøddernes smag, struktur og aroma. Våd jord gør frøbelægningen mørkere og øger fedtsyreniveauerne, hvilket fører til harsk og bedøvede nødder.
Hvis du har et usædvanligt varmt fald, kan skrog fjernes fra møtrikkerne, før skaller er helt brune, men det er klogt at udsætte høst af pekannødder, indtil skallen er helt brun for at sikre, at møtrikken er fuldt udviklet.
Sådan høstes pecan træer
Høstning af pekannødder er selvfølgelig utrolig simpelt, hvis de får lov til at falde ned fra træet naturligt. Du kan også opmuntre nødderne til at falde ned ved at banke dem fra træet med en lang stang eller ryste grenene. Nøglen til høst af pekannødder fra jorden er at samle dem op så hurtigt som muligt, eller du beder bare om angreb fra myrer, fugle og skimmelsvampe.
For det meste falder skroget fra pekannødderne eller forbliver i træet. Nogle skrog (shucks) kan forblive fast i møtrikkerne, i hvilket tilfælde de bliver nødt til at blive afskallet. Hvis der er mange møtrikker med tæt fastgjorte skrog, er chancerne gode, at møtrikkerne ikke er fuldt modne.
Når pekannødderne er høstet, skal de tørres eller hærdes, før de opbevares. Tør dem langsomt, spred dem ud i et tyndt lag på et plastark i et område med svagt lys og cirkulerende luft. Rør nødderne rundt ofte for at fremskynde tørringsprocessen, og overvej at blæse en blæser over møtrikkerne. Afhængig af forholdene tager tørring mellem 2-10 dage. En korrekt tørret pecan vil have en skør kerne og skal let adskilles fra dens ydre.
Når pekannødderne er tørret, kan du forlænge deres holdbarhed ved at nedkøle eller fryse dem. Hele pekannødder (i skallen) opbevarer meget længere end afskallede nødder. Hele kerner kan opbevares i et år ved 32-45 grader F. (0 til 7 C.) eller i to eller flere år ved 0 grader F. (-17 C.). Afskallede pekannødder kan opbevares i et år ved 32 grader F. (0 C.) eller i to eller flere år ved 0 grader F. (-17 C.).
