Hvis du ønsker at lave mad, der er autentisk for en bestemt del af verden, er en af de grundlæggende fornødenheder at finde de rigtige urter og krydderier. Grundlaget for en regions smagspalet, urter og krydderier kan skabe eller ødelægge en skål. At dyrke din egen, hvis du kan, er normalt at foretrække, både fordi det smager bedre, og fordi det er billigere end at jage på noget, der er sjældent og muligvis dyrt.
Så hvad hvis du ønsker at lave russisk køkken? Hvad er nogle almindelige urter til russisk madlavning, som du kan dyrke derhjemme? Fortsæt læsning for at lære mere om, hvordan man dyrker russiske urter.
Dyrker en russisk urtehave
Rusland har et berømt hårdt klima og kort sommer, og russiske urteplanter er tilpasset det. Det betyder, at de har tendens til enten at have korte vækstsæsoner eller høje kolde tolerancer. Det betyder også, at de kan dyrkes i mange klimaer. Her er nogle af de mere populære russiske urter og krydderier:
Dild- Dild er et berømt populært akkompagnement til fløde- og fiskeretter, hvilket gør den perfekt til russisk madlavning. Selvom det ikke er særlig koldt hårdt, vokser det meget hurtigt og kan være klar til at høste selv i den korteste russiske sommer.
Kørvel- Nogle gange også kendt som "gourmet's persille", har denne urt en dejlig mild smag og er meget mere almindelig i europæisk end amerikansk madlavning. Kervil er også ret let at dyrke i de fleste haver.
Persille- En meget kold hårdfør plante, der har en munter lysegrøn farve og rig, bladagtig smag, persille er perfekt til russisk madlavning, især som garnering på tykke, cremede supper som borscht.
Peberrod- En kold hårdfør rod, der kan spises frisk eller syltet, peberrod har en stærk, bidende smag, der gør et fantastisk stykke arbejde ved at skære igennem den tungere smag af mange russiske retter.
Dragon- Fås i både franske og russiske sorter, den russiske type er hårdere i kulden, men lidt mindre smagfuld. Tarragon urter er meget populære i aromatisering af kød og andre retter og bruges ofte i en klassisk russisk læskedrik kaldet Tarhun.
