Basilikum er en af de mest alsidige urter og kan give dig store udbytter i solrigt sommervejr. Plantebladene er hovedkomponenten i den smagfulde pestosauce og bruges frisk i salater, sandwich og mange andre opskrifter. De friske blade bruges i hele vækstsæsonen, men planten dør tilbage, så snart temperaturen begynder at køle af. Tørring af basilikum er en nem måde at gemme de lækre blade på og give dig den sommersmag selv om vinteren.
Sådan tørrer du frisk basilikum
Tør basilikum har en mere intens smag, når den er frisk, men den nedbrydes hurtigt. Tørrede urter er generelt tre til fire gange stærkere end de friske urter. Bladene har højt fugtindhold og skal tørre hurtigt for at forhindre støbning. Luft skal cirkulere frit omkring begge sider af bladet for at få den hurtigste tørring. Tørring af frisk basilikum er en nem måde at bevare den friske citron-anis til krydret peber smag af urten.
Det første skridt i hvordan man tørrer frisk basilikum er høsten. Urter, der høstes til tørring, skal høstes om morgenen lige efter at dug er lufttørret fra bladene. Skær urterne fra planten, før den bliver for varm. Fjern stilkene tilbage til 6 cm over en vækstknude. Dette gør det muligt for flere blade at skylle ved skærepunktet. Høst mere, end du ville bruge, når du tørrer basilikum, fordi bladene reduceres i størrelse med mere end halvdelen.
Der er to hurtige og effektive metoder til tørring af basilikum. Du kan skære stængler omkring 15 cm lange og binde dem sammen i små klaser for at hænge tørre. Anbring en papirpose rundt om bundterne, som skal have huller i. Hæng tørringsbasilikumet i et svagt oplyst til mørkt rum med lav luftfugtighed og varme temperaturer. Posen fanger tørre bit af bladene, når de falder af. Du kan også tørre basilikum i en madtørrer. Læg hvert blad i et enkelt lag på stativerne, og lad dem tørre i maskinen, indtil de er helt sprøde.
En super hurtig metode til tørring af basilikum bruger mikrobølgeovnen. Vær forsigtig for at forhindre, at urter brænder. Læg bladene i et enkelt lag på papirhåndklæder, og mikrobølgeovnen er lav i op til 3 minutter. Kontroller dem hvert minut, og fjern alt det, der er tørt, for at forhindre brænding.
Opbevaring af tørre basilikumblade
Tørrede urter mister smagen over tid, og overskydende lys øger denne proces. Det er bedst at opbevare dem i et skab eller et mørkt spisekammer, hvor lys ikke kan trænge ind. Beholderen til opbevaring skal være tør og lufttæt. Fjern stilke og blomster, hvis de blev tørret med bladene. Smuldre bladene i beholdere, så de er klar til brug i opskrifter. En tommelfingerregel er at bruge en fjerdedel til en tredjedel af mængden af friske basilikumblade, der er anført i en opskrift.
