Olivenolie har praktisk talt erstattet andre olier i mange menneskers madlavning på grund af dets sundhedsmæssige fordele. Virkelig kunne det kun være sundere, hvis du selv udvinder olivenolie. At lave hjemmelavet olivenolie betyder også, at du kan kontrollere, hvilken type oliven der bruges, hvilket betyder, at du kan skræddersy smagen, så den passer til din gane. Er du interesseret i at fremstille olie af oliven? Læs videre for at lære at presse olivenolie.
Om at fremstille olivenolie derhjemme
Kommercielt produceret olivenolie kræver stort, tilpasset udstyr, men med nogle få investeringer er det muligt at fremstille olivenolie derhjemme. Der er et par måder at gå omkring ved at fremstille olie af oliven derhjemme, men det grundlæggende ved udvinding af olivenolie er det samme.
Først skal du skaffe friske oliven, hvad enten det er fra dine egne oliventræer eller fra købte oliven. Bare vær sikker på ikke at bruge dåseoliven. Når man fremstiller olie af oliven, kan frugten være moden eller umoden, grøn eller sort, selvom dette vil ændre smagsprofilen.
Når du har fået oliven, skal frugten vaskes grundigt og eventuelle blade, kviste eller andet affald fjernes. Så hvis du ikke har en olivenpresse (et noget dyrt udstyr, men det er det værd, hvis du vil gøre at udvinde olivenolie til en konstant), skal du pitse olivenene ved hjælp af en kirsebær / olivenpitter, en tidskrævende opgave.
Nu er det tid til det sjove / arbejde med at udvinde olivenolie.
Sådan presses olivenolie
Hvis du har en olivenpresse, skal du blot placere de vaskede oliven i pressen og voila, pressen gør arbejdet for dig. Ingen grund til at pitse oliven først. Hvis du ikke har en presse, fungerer en møllesten også smukt.
Hvis det synes at være for meget arbejde at pitte oliven, kan du bruge hamer til at pund oliven i en ru pasta. Beskyt din arbejdsflade med plastfolie, inden du begynder at knuse.
Hvis du ikke har en presse, skal du placere de udstenede oliven i en blender af god kvalitet. Tilsæt lidt varmt, men ikke kogende vand, mens du blander for at hjælpe med at danne en blød pasta. Omrør olivenpastaen kraftigt med en ske i et par minutter for at hjælpe med at trække olien fra pressestenen eller papirmassen.
Dæk olivenblandingen og lad den sidde i ti minutter. Når den hviler, vil olien fortsætte med at perle ud af olivenpastaen.
Uddrag af olivenolie
Læg et dørslag, en sigte eller en chinese over en skål og læg den med osteklæde. Hæld blandingens indhold i ostekluden. Saml enderne sammen og pres væskerne fra de faste stoffer, olien fra olivenerne. Læg den bundne osteklud i bunden af dørslagene, og afvej den med noget tungt, eller læg en skål inde i dørslaget oven på ostekluden og fyld den med tørrede bønner eller ris.
Den ekstra vægt ovenpå ostekluden hjælper med at udvinde mere olie. Hvert femte til tiende minut skubber du vægten ned for at frigive mere olie fra olivenpastaen. Fortsæt med ekstraktionen i 30 minutter.
Når du er færdig, skal du smide olivenoliemosen. Du skal have olie i den første skål. Lad sidde i et par minutter, så det tungere vand synker, og olivenolien flyder til toppen. Brug en kalkun baster eller sprøjte til at trække olien op.
Anbring olien i en mørkfarvet glasbeholder og opbevar i et køligt, tørt område i to til fire måneder. Brug dog hurtigst muligt, da hjemmelavet olivenolie ikke opbevares så længe som kommercielt produceret.
