"Åh, Beulah, skræl mig en drue." Så siger Mae Wests karakter 'Tira' i filmen I'm No Angel. Der er flere fortolkninger af, hvad det rent faktisk betyder, men det er tilstrækkeligt at sige, at tykke flået druer faktisk eksisterer og meget godt muligvis skal skrælles. Lad os lære mere om tykke drueskind.
Druer med tyk hud
Druer, der har tyk hud, var faktisk normen på én gang. Det har taget over 8.000 års selektiv avl for at skabe de druetyper, vi bruger i dag. Gamle druespisere kunne meget vel have haft nogen, uden tvivl en slave eller en tjener, skræl de tykke skinnede druer og ikke kun for at fjerne den hårde epidermis, men også for at fjerne de usmagelige frø.
Der er mange forskellige sorter af druer, nogle dyrkes til bestemte formål og andre med crossover-anvendelser. Druer dyrket til vin har for eksempel tykkere skind end spiselige sorter. Vin druer er mindre, normalt med frø, og deres tykkere skind er et ønskeligt træk for vinproducenter, da meget af duften stammer fra huden.
Så har vi muscadine druer. Muscadine-druer er hjemmehørende i de sydøstlige og syd-centrale USA. De er blevet dyrket siden det 16. århundrede og er godt tilpasset disse varme og fugtige klimaer. De har også brug for færre nedkølingstimer end andre typer druer.
Muscadine-druer (bær) varierer i farve og har som nævnt en utrolig hård hud. At spise dem indebærer at bide et hul i huden og derefter suge papirmassen ud. Som alle druer er muscadiner en fremragende kilde til antioxidanter og kostfibre, meget af det i den hårde hud. Så mens smidning af huden kan være mere velsmagende, er det utroligt sundt at spise noget af det. De bruges også til at fremstille vin, juice og gelé.
Store druer, undertiden større end en fjerdedel, muskadiner vokser i løse klynger snarere end klaser. De høstes derfor som individuelle bær snarere end at klippe hele klaser. Når de er modne, udstråler de en rig aroma og glides let fra stammen.
Frøfri druer er også mere tilbøjelige til at have tyk hud. På grund af populær præference blev frøfrie sorter opdrættet fra sorter som Thompson Seedless og Black Monukka. Ikke alle frøfrie druer har tykke skind, men nogle, som 'Neptun', har.
