Det er vigtigt at vide, hvordan og hvornår man skal høste bær. Små frugter såsom bær har en meget kort holdbarhed og skal høstes og bruges på nøjagtigt det rigtige tidspunkt for at undgå ødelæggelse og nydes i sødmehøjden. Høst af bær på det rigtige tidspunkt for modning er nøglen til den bedst mulige kvalitet og smag af disse frugter.
Bedste tidspunkt at vælge bær
Følgende kriterier er nyttige til at beslutte, hvornår man skal høste almindelige bærtyper.
Lad primært øjet være din guide. Farve og størrelse er endelige indikatorer for bærens modenhed. Bærfarve skifter normalt fra grøn til en mere levende ende af farvespektret, hvor som helst fra rød, orange, lilla og blå (og mange kombinationer af disse nuancer). Farve alene bør dog ikke være grundlaget for høst af bær; der er andre af ens sanser, du skal bruge til at fastslå topkvaliteten inden plukningen.
Yderligere vigtig, når høst af bær er lugt. Bærens aroma begynder at bygge, når de modnes.
Dernæst skal du ikke være genert; har en nibble. Bær skal være søde efter smag og også faste (men ikke hårde) at røre ved. Manipuler forsigtigt de bær, der ser ud til at blive plukket, når du beslutter, hvornår du skal høste bær.
Berry Harvest Time
Okay, du har nu konstateret, at din bærplast har fuldmodne bær modne til plukning. Hvornår er det bedste tidspunkt at plukke bær i haven? Det bedste tidspunkt at plukke bær i haven er i de tidlige morgentimer, før varmen opbygges i frugten. De er på højdepunktet af sødme på dette tidspunkt, og det gør ikke ondt, at dette også kan være den fedeste tid på dagen.
Hvornår man høster bær afhænger også af bærtypen. Jordbær er normalt klar til plukning i juni og kan høstes i tre til fire uger. De er fuldt modne, når hele bæren er rød. Hyldebær modnes midt på sommeren, ligesom de fleste andre bærtyper gør. Brombær er dog ofte ikke modne indtil slutningen af august og ud i september.
Sådan høstes almindelige bærtyper
At høste almindelige bærtyper er den generelle tommelfingerregel, at de er ensartede. For eksempel er jordbær modne, når de er fuldt røde, ligesom hindbær.
Her er nogle tip til høst af almindelige bærtyper:
- Jordbær - Jordbær skal plukkes med hætten og stammen fastgjort og opbevares i køleskabet i to til fem dage.
- Hindbær - Hindbær skal glide let fra planten og have en meget kort holdbarhed, cirka tre til fem dage nedkølet. Du skal høste hindbær hvert par dage og nedkøle (eller fryse) med det samme.
- Hyldebær - Hyldebær er let bløde, fyldige og med en lilla nuance. Hvis du bruger gelé, høst hyldebær, når det er halvt modent. Ellers opbevares modne hyldebær i køleskabet ved 35 til 40 grader F. (1-4 C.) i tre til fem dage.
- Ribs - De bedste tidspunkter for at plukke modne ripsbær er, når de er bløde og har opnået sortens fulde farve, de fleste er røde, men nogle få sorter er hvide. Igen, hvis du bruger rips til gelé eller syltetøj, skal du vælge den stadig fast og ikke fuldt modnet. Høst ved at plukke frugteklyngerne og derefter fjerne individuelle bær. Korender kan opbevares i nogen tid i køleskab, ca. to uger.
- Blåbær- Blåbær bør ikke plukkes, før de er fuldt modne, og gode indikatorer for dette er ensartet farve, smag og let at fjerne fra planten. Stol ikke på farven alene, da blåbær ofte er blå i god tid før de er modne. Opbevar dem igen i køleskabet ved 32 til 35 grader F. (0-1 C.).
- Stikkelsbær - Stikkelsbær plukkes normalt, når de er i fuld størrelse, men ikke helt modne. De ser grønne og hårde ud og smager ret tærte. Nogle mennesker tillader dog, at frugten modnes til en lyserød nuance og tillader sukkerarterne at bygge frugten ind. Stikkelsbær holder i køleskabet i to uger eller deromkring.
- Brombær - Den førende årsag til sure brombær høster for tidligt. Hvis du vælger dem på et sort blankt trin, er det for tidligt. Lad bærene sløve nogle i farve inden plukningen. Når du ser modne brombær, vil du vælge dem hver tredje til sjette dag.
Berry høsttid giver mulighed for en overflod af velsmagende menuindstillinger, hvad enten man spiser frisk fra stammen, konserves eller fryser til tærter og smoothies i kolde vintermåneder. Kom derude og nyd "pickin", men husk skrøbeligheden af frugten og håndter og opbevar passende. Så når du spiser solbærskål på toast i januar, vil du tænke kærligt på solskinsdage og blå himmel.
