Det er naturligt at tro, at en irsk køkkenhave indeholder kartofler. Når alt kommer til alt er den irske kartoffelsult i 1840'erne et historiebogikon. Sandheden er, at grøntsagshave i Irland ikke er så forskellig fra andre steder. Gartnere på Emerald Isle beskæftiger sig med vejr og skadedyr og sygdomme som resten af os. Ofte bestemmer disse problemer, hvilke irske grøntsager der med succes kan dyrkes og høstes. Så lad os se på, hvordan irsk havearbejde virkelig er.
Vegetabilsk havearbejde i Irland
Mikroklimaer på Emerald Island kan variere fra region til region, men generelt er vejret moderat. Ekstreme temperaturer er ikke et problem for grøntsagshavearbejde i Irland, men rigelig nedbør og bløde forhold er problemer, som irske gartnere skal overvinde.
Ikke overraskende er de mest almindelige grøntsager, der findes i irske haver, seje sæsonafgrøder. Disse inkluderer broccoli, kål, gulerødder, salat, pastinetter og forårsløg. Agurker og tomater er populære sommerafgrøder. Ud over disse velkendte planter er der flere irske grøntsager, som amerikanske gartnere og andre måske finder interessante:
- Claytonia - Denne hjerteformede bladgrønne vokser godt i skyggen. De saftige Claytonia-blade har et højt indhold af C-vitamin og er en velkommen tilføjelse til vintersalat og omrørning. Vælg de unge, ømme blade efter behov, da denne frodige selvsåmaskine ikke opbevarer godt.
- Majs salat - successive havearbejdsteknikker holder de nøddeagtige majssalatgrønne klar til høst i de milde vintermåneder. 10-ugers modenhedstid afskrækker ikke snegle fra at dele høsten, så det er en nødvendighed at sætte ølfælder i den irske køkkenhave.
- Courgette - Lad ikke navnet narre dig, en courgette er det franske udtryk for en courgette. Normalt høstes de, når de er i blyantstørrelse, og er en irsk køkkenhaveklammer.
- Mibuna - Denne letvoksende orientalske grønne er mere tolerant over for vinterkulde end sommervarme. De spydformede og sennepssmagede mibuna-blade kan bruges i salat, suppe og omrørning. Høst gentagne gange som en mikrogrøn eller lad planten nå moden størrelse.
- Mizuna - En anden populær irsk havearbejde orientalsk grøn, mizuna har et savtakket blad og en mild, sennepsmag. Det kan også dyrkes og høstes som mikrogrønt. Plant denne i et skyggefuldt hjørne af haven, da det ikke kræver fuld sol.
- Oca - En gammel afgrøde dyrket af inkaer, Oca er en røde resistent rodknold. De buskede planter producerer forstørrede jordstængler i en række farver, herunder gul, orange og dyb rød. De har en citronsmag, når de spises rå. Kog knoldene som kartofler til en nøddeagtig sideskål.
- Evig spinat - En flerårig bladgrøn med en mildere smag end spinat gør denne plante til en favorit i den irske køkkenhave. Et medlem af rødbederfamilien, evig spinat, også kendt som chard eller bladroer, er utrolig hårdfør og kan høstes året rundt. Brug det på samme måde som årlig spinat.
- Svensker - En langsommere voksende slægtning af den almindelige majroe, svensker (rutabaga) er en af de mest populære grøntsager, der findes i Irlands haver. Denne gule kødede rod veggie tager fem måneder at nå modenhed. Det er bedst at grave og opbevare rødder inden vinteren for at forhindre ødelæggelse fra blød jord.
