Nigella sativa, ofte bare kaldet nigella eller sort spidskommen, er en urt hjemmehørende i Middelhavsområdet. Frøene har længe været brugt i køkkenet til at tilføje smag til retter og bagværk og til rapporterede helbredende egenskaber. Moderne forskning indhenter traditionel praksis, og der er tegn på, at nigella-urtebrug har nogle reelle sundhedsmæssige fordele.
Brug af Nigella som en urt i køkkenet
Dyrkning af nigella i haven giver dig ikke kun mulighed for at samle frøene til urtemedicin, men også for at nyde en temmelig årlig. Den vokser 20 til 30,5 cm høj med fine, sprøde blade og sarte blå eller hvide blomster. Lad blomsterne visne og udvikle sig til bælg, og du kan samle og bruge de små sorte frø.
Når du bruger nigella planter til frøens kulinariske værdi, har du flere muligheder. Du kan bruge frøene hele eller male dem, og du kan skåle dem først eller bruge dem rå. Frøens smag er blevet beskrevet som bitter og en kombination af oregano, peber og løg.
Brug nigellafrø i saucer og karryretter, formalet som et peberalternativ, på salater og grøntsager og i stegte pommes frites. Nogle traditionelle anvendelser for nigella inkluderer at tilføje den til strengostopskrifter, kartoffelretter og i brød, enten blandet i dejen eller drysset ovenpå.
Der er mange traditionelle nigella urtemediciner fra flere kulturer, og selvom det generelt betragtes som en sikker urt, er det altid vigtigt at tale med din læge, inden du bruger nogen urt til medicinske formål. En traditionel anvendelse har været til åndedrætsproblemer, herunder astma, infektioner, allergier og emfysem. Andre anvendelser i middelhavskulturer er til leversygdom, diarré, dysenteri, kolik, parasitter og bylder.
Moderne forskning har vist, at nigella potentielt kan give helbredende virkninger under en række forhold. Frøene har vist sig at være antidiabetiske, antimikrobielle og antiinflammatoriske, for at lindre smerter, forbedre vejrtrækningen hos astmatikere, for at beskytte leveren og nyrerne og for at helbrede gastrointestinal nød.
Nigella frø kan endda vise sig at være nyttige til at hjælpe folk med at overvinde opioidafhængighed. Og der er flere beviser fra igangværende forskning om, at forbindelser, der findes i nigella, kan beskytte mod kræft eller endda bremse væksten af kræftceller og tumorer.
Nigella er en smuk plante at dyrke i haven, og frøene er velsmagende i mange retter. De kan også give vigtige sundhedsmæssige fordele.
Bemærk: Nigella damascena, eller kærlighed-i-en-tåge blomst, plantes almindeligvis i haver for dens prydblomster. Mens denne fætter ikke er den samme nigella, der er nævnt i denne artikel, siges det også at have spiselige frø, selvom det er lidt sødere.
