Selvom det er groft, dræber en lejlighedsvis snegle eller havespindel, der klæber sig til dine produkter, dig ikke, men selvom du praktiserer økologisk havearbejde og opretholder korrekt sanitet i hjemmet, kan bakterier, svampe og andre mikrober overholde dine friskplukkede produkter . Friske grøntsager og frugt fra ikke-organiske haver kan have spormængder af kemikalier såsom pesticider. Alle disse har potentialet til at gøre dig og din familie meget syg, så rengøring af høstede frugter og grøntsager er afgørende, før du forbereder et måltid. Spørgsmålet er, hvordan man renser friske produkter?
Før vask af friske havegrøntsager
Et rent, desinficeret præparatområde er det første skridt til at reducere madbårne sygdomme eller forurenende stoffer. Vask dine hænder (med sæbe, tak!) Inden du tilbereder produkter. Rengør skærebrætter, redskaber, vask og bordplader med varmt sæbevand, inden du fylder frugt og grøntsager. Rens mellem afskalning og opskæring af forskellige produkter, da bakterierne udefra siger, en frisk plukket cantaloupe, kan overføres til en anden vare, som de nyhøstede tomater, du skærer til en salat.
Hvis du ikke bruger dine egne høstede produkter, skal du overveje at købe lokalt fra landmændsmarkedet, da lange transporttider fra producentleverandører til købmand tilskynder bakteriel forurening og vækst. Køb kun det, du har brug for, og vær sikker på at bladgrøntsager og genstande som skårede meloner er blevet opbevaret på is.
Skift de forskellige produkter, du spiser, især hvis du køber mad, som du ikke har dyrket. Dette er ernæringsmæssigt fornuftigt, men begrænser også potentiel eksponering for en række forskellige pesticider eller farlige mikrober. Når det er hjemme, skal du vente med at vaske det indtil lige før du bruger det. Forudgående vask og derefter opbevaring fremmer bakterievækst og fremskynder ødelæggelse.
Før du opbevarer dine produkter, enten købt eller gravet ud af haven, skal du fjerne toppe af grøntsager som selleri og de ydre blade af de fleste greener, som har mere snavs og pesticidrester end de indre blade. Opbevar alle genstande, der har brug for køling, over råt kød, fjerkræ og fisk og skaldyr i perforerede poser for at muliggøre luftcirkulation.
Sådan vaskes grøntsager og produceres
Mens vask af havegrøntsager ikke helt fjerner eller dræber lurende mikrober, er det en effektiv måde at reducere deres antal på. Det vil også fjerne alt dvælende snavs og de fastklemte snegle og edderkopper, der er nævnt ovenfor.
Det er ikke nødvendigt at bruge vaskemidler eller blegemiddel, når du vasker friske grøntsager eller frugt; faktisk kan dette være farligt, eller i det mindste kan det gøre, at produktet smager ret grimt. Mens der er kommercielt tilgængelige kemiske vaske til grøntsager og frugt, har FDA ikke vurderet deres potentielle sikkerhed. Brug blot almindeligt gammelt almindeligt koldt ledningsvand - ikke mere end 10 grader koldere end produkterne for at forhindre indtrængning af mikroorganismer i blomsten eller stammeenderne.
Rindende vand skal bruges i de fleste tilfælde. En skrubbebørste kan bruges på hårde skorpeprodukter. Hvis du har brug for at suge produkterne, skal du bruge en ren skål i stedet for din muligvis forurenede vask. Du kan tilføje ½ kop (118 ml) destilleret eddike til hver kop vand, når du nedsænker for at reducere bakterier, efterfulgt af en god skylning med vand. Dette kan dog påvirke tekstur og smag, så vær opmærksom.
En lidt anden metode til rengøring af høstede eller købte frugter og grøntsager er nødvendig afhængigt af produktionen, men her er nogle generelle retningslinjer:
- Grønne grøntsager, som salat, skal adskilles, og bladene skylles individuelt og kasseres beskadigede ydre blade. Det kan være en god idé at nedsænke særdeles uvorne blade i vand i et par minutter for at løsne snavs. Urter kan også nedsænkes i koldt vand. Derefter tørres med rene papirhåndklæder eller en salat spinner.
- Æbler, agurker og andre produkter med fast kød skal vaskes godt under rindende vand og / eller skrælles for at fjerne det voksbeskyttelsesmiddel, der ofte findes på købte produkter. Skrub rodgrøntsager som majroe, spuds og gulerødder under rindende vand eller skræl dem.
- Meloner (såvel som tomater) er meget modtagelige for forurening med mikroorganismer, så skrub grundigt og vask dem under rindende vand, inden du skræller skallen fra frugten og skærer den i. Salmonella har tendens til at vokse på skårne overflader eller i stilken, ar, revner eller andre beskadigede områder. Skær disse væk, inden du fortsætter med at arbejde med melonen og afkøler ubrugt melon inden for to eller tre timer.
- Blød frugt som blommer, ferskner og abrikoser skal vaskes lige før du spiser eller fylder under rindende vand og tørrer derefter med et rent papirhåndklæde. Anden frugt såsom druer, bær og kirsebær skal opbevares uvasket indtil brug og vaskes derefter forsigtigt under rindende køligt vand lige før du spiser eller fylder.
