Da jeg var pige, spiste grøntsager i asiatisk stil derhjemme at købe en dåse i supermarkedet, skylle det mystiske indhold godt og blande det med en anden dåse oksekød og sovs. Jeg troede, at en tredjedel af verdens befolkning kun spiste "hvide" grøntsager som bønnespirer og vandkastanjer.
Som gartner var navnene på asiatiske grøntsagsplanter iøjnefaldende fraværende i mine kataloger. Så, lavt og se, to ting skete; den etniske asiatiske befolkning voksede, og resten af os blev mere sundhedsbevidste og søgte mere variation i vores grøntsager. Hurra for mig!
I dag er grøntsager i asiatisk stil overalt. Disse grøntsager har oprindelse i Øst- og Sydøstasien og er endelig tilgængelige for den generelle befolkning. For gartnere er mulighederne uendelige. Asiatiske rodfrugter findes i overflod og ja, grønne bladgrøntsager også. Vores hjemmegårde kan give et meget bredere udvalg, end der er tilgængeligt i produktionsafsnittet i din lokale butik. Selvfølgelig med disse nye vækstmuligheder opstår der spørgsmål om navnene på vegetabilske planter og asiatisk grøntsagspleje.
Sådan plejer du asiatiske stilgrøntsager
Mens navnene på asiatiske vegetabilske planter kan virke eksotiske, er de fleste kun forskellige underarter af deres vestlige kolleger, og asiatisk vegetabilsk pleje kræver ikke mere indsats. En asiatisk rodgrøntsag kræver vækstbetingelser svarende til de radiser, roer og roer, du dyrker hvert år. Der er agurker som dine agurker og squash, korsfæstere eller colafgrøder som kål og broccoli og bælgfrugter. For at hjælpe dig med at træffe dine valg er følgende en grundlæggende guide til asiatiske grøntsager.
Guide til asiatiske grøntsager
Vær opmærksom på, at følgende guide til asiatiske grøntsager på ingen måde er komplet og kun er beregnet til at opmuntre nybegyndere. Jeg har brugt de mest almindelige navne på asiatiske grøntsagsplanter for at gøre dit valg lettere.
- Asiatisk squash - Der er for mange at nævne her. Det er tilstrækkeligt at sige, de fleste dyrkes som sommer- og vintervarianterne og koges på samme måde.
- Asiatisk aubergine - Mindre end den aubergine, du måske er vant til, dyrkes disse på samme måde. De kan bruges i tempura, omrør eller fyld og bagning. De er søde og lækre og skal koges med deres skind på.
- Asparges eller Yardlong bønne - En lang efterfølgende vin, der er nært beslægtet med den sorte øjne, og skal dyrkes på trelliser. Som navnet antyder, er det en lang bønne og kommer i lys eller mørkegrøn og rød. Mens de mørke farver er mere populære, er den lysegrønne generelt sødere og mere ømme. Bønnerne er skåret i to cm (5 cm.) Stykker og brugt i stir-fries.
- Kinesisk broccoli - De grønne stilke og toppe høstes lige inden de hvide blomster blomstrer. Mens det er en flerårig, skal du dyrke det som et årligt. Resultaterne bliver mere ømme og smagfulde.
- Kinakål - Der er to hovedformer af kinakål: Napakål, en bredbladet, kompakt overskriftstype og bok choy, hvis glatte mørkegrønne blade danner en selleri-lignende klynge. Det er let krydret efter smagen. De er kølige sæsonafgrøder og dyrkes som salat eller kål, selvom smagen er mere delikat.
- Daikon Radise - Relateret til almindelig radise plantes denne asiatiske rodgrøntsag normalt om foråret og efteråret. Daikon-radiser er store rødder, der nyder jord med højt organisk stof.
- Edamame - Spiselig sojabønne dyrkes som en grøntsag. Bønnen er fugtfølsom og bør ikke overvandes under spiring. Bønnerne skal høstes, mens de stadig er grønne og fyldige. Alle bælg fra en enkelt plante skal høstes på samme tid, så successiv plantning anbefales.
- Hvidløgsløg - Ligesom andre purløg i din have er dette en hårdfør flerårig. Dens smag er en mild krydsning mellem løg og hvidløg. Brug hvidløgsløg i omrørning eller i en hvilken som helst skål, hvor purløg kræves.
- Pak Choi - Med saftige blade og en mild smag er dette en fantastisk tilføjelse til salater og supper. Væksten er hurtig, og denne grøntsag skal høstes ung. Kålmøl elsker det, så vær forberedt.
- Sugar Snap eller Snow Pea - Køle sæsonafgrøder, der skal plantes tidligt på foråret, når der plantes buskbønner. Både bælg og bønner er spiselige. Sneærter skal høstes mens de er flade, sukker klikker når de er fulde og runde. Begge laver vidunderlige rå snacks eller sprøde tilføjelser til stir-fries eller alene som en sideskål.
Flere gode nyheder! For dem af jer, der deltager i lokale landmændsmarkeder, er der en niche i asiatiske stilgrøntsager, der bare venter på at blive fyldt. Så hvad enten det er til fortjeneste eller bare spiseventyr, så prøv at tilføje et par navne på asiatiske grøntsagsplanter til din liste over ting, du kan prøve.
