Indfødt i Italien er San Marzano-tomater karakteristiske tomater med en aflang form og en spids ende. Ligesom Roma-tomater (de er beslægtede) er denne tomat lyserød med tyk hud og meget få frø. De vokser i klynger på seks til otte frugter.
Også kendt som San Marzano sauce tomater, frugten er sødere og mindre sur end standard tomater. Dette giver en unik balance mellem sødme og tærhed. De bruges i vid udstrækning i saucer, pastaer, pizza, pasta og andre italienske retter. De er også lækre til snacking.
Er du interesseret i at dyrke San Marzano sauce tomater? Læs videre for nyttige tip om tomatpleje.
San Marzano tomatpleje
Køb en plante fra et havecenter, eller start dine tomater fra frø ca. otte uger før den sidste gennemsnitlige frost i dit område. Det er en god ide at starte tidligt, hvis du lever i et kort sæsonklima, da disse tomater kræver omkring 78 dage til modenhed.
Transplanter San Marzano udendørs, når planterne er ca. 15 cm høje. Vælg et sted, hvor planterne udsættes for mindst seks til otte timers sollys om dagen.
Sørg for, at jorden er godt drænet og aldrig vandtæt. Inden plantning graver du en generøs mængde kompost eller godt rådnet gødning i jorden. Grav et dybt hul til hver San Marzano-tomat, og skrab derefter en håndfuld blodmel i bunden af hullet.
Plant tomaten med mindst to tredjedele af stilken begravet under jorden, da plantning af tomater dybt vil udvikle et stærkere rodsystem og en sund, mere resistent plante. Du kan endda grave en skyttegrav og begrave planten sidelæns med den voksende spids over jordoverfladen. Tillad mindst 30 til 48 tommer (ca. 1 meter) mellem hver plante.
Giv en stav eller tomatbur til dyrkning af San Marzano, og bind derefter grene, når planten vokser ved hjælp af garn eller strimler af strømpebukser.
Vand tomatplanter moderat. Lad ikke jorden blive hverken blød eller knogletør. Tomater er tunge fødere. Side-dress planterne (drys tør gødning ved siden af eller omkring planten) når frugten er på størrelse med en golfbold, gentag derefter hver tredje uge i hele vækstsæsonen. Vandbrønd.
Brug en gødning med et N-P-K-forhold på ca. 5-10-10. Undgå høj kvælstofgødning, der kan producere frodige planter med lidt eller ingen frugt. Brug en vandopløselig gødning til tomater dyrket i beholdere.
