Er din gane sulten efter noget lidt spicier end en jalapeno peber, men ikke så mind-altering som habanero? Du vil måske prøve serrano peber. At dyrke disse mellemstore chili peberfrugter er ikke svært. Plus, serrano peberplanten er ret produktiv, så du behøver ikke bruge meget haveareal for at få anstændige udbytter.
Hvad er Serrano Peppers?
Serrano, der stammer fra Mexicos bjerge, er en af de krydret varme typer chili peber. Deres varmhed varierer mellem 10.000 og 23.000 på Scoville-varmeskalaen. Dette gør serrano ca. dobbelt så varm som jalapeno.
Selvom intetsteds nær så varmt som habanero, serrano stadig pakker et slag. Så meget, at gartnere og hjemmekokke rådes til at bære engangshandsker, når de plukker, håndterer og skærer serrano peber.
Mange serrano peber modnes mellem 1 og 2 inches (2,5 til 5 cm.) I længden, men større sorter vokser til at være dobbelt så stor. Peber er smal med en let tilspidsning og en afrundet spids. Sammenlignet med andre chili har serrano peber en tynd hud, hvilket gør dem til et fremragende valg til salsaer. De har mørkegrøn farve, men hvis de får lov til at modnes, kan de blive røde, orange, gule eller brune.
Hvordan man dyrker Serrano Peppers
I koldere klimaer skal du starte serrano peberplanter indendørs. Transplantation til haven kun efter natten temperaturer stabilisere sig over 50 grader F. (10 C.), da lave jordtemperaturer kan hæmme væksten og rodudviklingen af chili, herunder serrano peber. Det anbefales at dyrke dem solrigt.
Som de fleste sorter af peberfrugter vokser serranoplanter bedst i rig, organisk jord. Undgå gødning med et højt kvælstofindhold, da dette kan sænke frugtproduktionen. I haven skal du placere hver serrano-peberplante mellem 30 og 61 cm fra hinanden. Serrano peberfrugter som let sur pH (5,5 til 7,0) jord. Serrano peberfrugter er også containervenlige.
Hvad skal man gøre med Serrano Peppers
Serrano-peberfrugter er ret frodige, og det er ikke uhørt at høste så meget som 2,5 kg chili pr. Serrano-peberplante. Det er let at beslutte, hvad man skal gøre med serrano peber:
- Frisk - Den tynde hud på serrano chili gør dem til ideelle ingredienser til at krydre salsa og pico de gallo opskrifter. Brug dem i thailandske, mexicanske og sydvestlige retter. Opbevar friske serrano peberfrugter i køleskab for at øge deres holdbarhed.
- Stege - Så og fjern venerne, inden du rister for at temperere varmen. Ristede serrano-peberfrugter er gode i marinader for at tilføje en krydret skind til kød, fisk og tofu.
- Syltet - Tilsæt serrano peberfrugter til din yndlings pickle opskrift for at skrue op for varmen.
- Tørret - Brug en madtørrer, sol eller ovntør for at bevare serrano peber. Brug tørrede serrano peberfrugter i chili, gryderet og suppe for at tilføje smag og zest.
- Fryse - Skær eller hugg friske serrano-peber af høj kvalitet med eller uden frøene og frys straks. Optøet peber har tendens til at være grødet, så det er bedst at reservere frosne serrano chili til madlavning.
Selvfølgelig, hvis du er en tilhænger af peberfrugter og dyrker dem til at udfordre dine venner til en konkurrence om spiser af peber, her er et tip: Farven på venerne i en serrano-peber kan indikere, hvor kraftig den peber vil være. Gullig orange vener holder mest varme!
