Pasilla peber er en grundpiller i det mexicanske køkken. Populære både friske og tørrede pasilla peberfrugter er meget alsidige og praktiske at have i haven. Fortsæt læsning for at lære mere information om pasilla bajio, herunder hvordan man dyrker pasilla peber og hvordan høster og bruger dem i køkkenet.
Pasilla Bajio Information
Hvad er en pasilla peber? Også kaldet pasilla bajio, betyder denne chilis navn på spansk bogstaveligt "lille rosin." Dette er en lille misvisende betegnelse, da peber er meget større end en rosin og normalt når 6 til 9 tommer (15-23 cm) i længden og 1 tommer (2,5 cm) i diameter. Det er farven på peber, der bliver meget mørkebrun, når den modnes, der tjener planten sit navn.
Pasillas kan høstes grønne og umodne for at lave saucer og salsaer. De kan også høstes modne og tørres. Det er i denne form, at de bruges sammen med ancho og guajillo chili til at fremstille den klassiske mexicanske muldvarpssauce.
Som chili går, er pasillas ikke særlig varme. De har en Scoville-vurdering på 1.000 til 2.500, hvilket betyder, at de er lig med mindre varme end en mild jalapeno. Når de modnes og bliver mørkere i farve, bliver de også varmere. De har for det meste en rig, behagelig, næsten bærlignende smag.
Sådan dyrkes Pasilla Peppers
Dyrkning af pasilla peber er let og ligner meget at dyrke andre chili peber. Planterne er slet ikke kolde tolerante og bør ikke plantes udendørs, før alle chancer for frost er gået. I frostfrit klima kan de leve i årevis, men i koldere klimaer kan de dyrkes med succes som etårige.
De kan lide fuld sol og rig, godt drænet jord. De har en tendens til at nå 1,5 fod (50 cm) i højden. Hvis den plukkes moden, kan peber spises frisk eller mere almindeligt tørres i en dehydrator, ovn eller andet sted med god luftcirkulation.
