Hvis du er heldig nok til at have spist italiensk stegepeber, vil du uden tvivl øge din egen. At dyrke dine egne italienske stegepeber er sandsynligvis den eneste måde, mange af os nogensinde vil være i stand til at replikere denne italienske delikatesse, medmindre du selvfølgelig bor i nærheden af et marked, der specialiserer sig i italiensk køkken. De, der aldrig har fortæret denne glæde, undrer sig: "Hvad er italiensk stegepeber?" Læs videre for at finde ud af om italienske peberfrugter til stegning, og hvilke italienske stegepebervarianter der er tilgængelige.
Hvad er italienske stegepeber?
Italiensk stegepeber er en type Capsicum annum variabelt betegnet som Cubanelle, Italianelles eller Sweet Italian Long peber. I modsætning til mange umodne peberfrugter, der er bitre i smagen, er italiensk stegepeber sød på hvert trin fra grøn til gul til rød. I farve spænder de fra lys citron til dyb skovgrøn modning til orange og derefter rød, når den er fuldt moden.
Italiensk peber til stegning er almindelige træk ved det italienske køkken. De er begge søde og let krydret, ca. 15 cm lange og tilspidsede fra stilken til spidsen. Kødet er tyndere end paprika og med få frø er de perfekte til udskæring og stegning. Rå, de er sprøde og søde / krydrede, men at stege dem giver en delikat røgfyldt smag.
Der er en række italienske stegepebervarianter, men den mest almindelige italienske arvestykkefrø er "Jimmy Nardello." Denne sort blev doneret til Seed Saver Exchange i 1983 af familien Nardello. De blev bragt over fra den syditalienske kystby Ruoti i 1887 af Guiseppe og Angela Nardello. Sorten er opkaldt efter deres søn, Jimmy.
Dyrkning af italienske stegepeber
Italiensk stegepeber tager 60 til 70 dage at nå modenhed. For at nyde en tidligere høst skal du starte frø indendørs otte uger tidligt. De kan vokse i de fleste tempererede klimaer med moderat regn og trives i sommervarmen. De skal dyrkes i et område med mindst seks timers sol om dagen.
For at dyrke italiensk stegepeber, så frøene ca. 6 mm dybt i godt drænet potteblanding og vand ind, indtil jorden er fugtig. Hold jorden fugtig. Opbevar beholderen i et område, der konstant er 21 til 24 ° C eller varmere.
Når kimplanterne har to fulde bladsæt, skal du tynde kimplanterne ved at skære dem på jordniveau. Flyt pebertransplantationerne udenfor, når de gennemsnitlige natttemperaturer er mindst 55 grader F. (13 C.). Lad transplantationerne akklimatisere sig til udetemperaturen ved gradvist at øge den tid, de tilbringer udenfor i løbet af en uge.
Når du er klar til at plante transplantationerne, skal du vælge et sted, der får fuld sol. Ret havjorden med lige dele kompost og gødning. Med en hakke skal du oprette plantefurer, der er 61 cm fra hinanden. Sæt transplantaterne 46 cm fra hinanden i furerne.
Omgiv planterne med et par centimeter (8 cm) barkflis for at hjælpe med at bevare fugt, forsinke ukrudt og isolere rødderne. Sæt en pæl i jorden nær planten og binde stilken på planten løst med blød garn.
Hold jorden fugtig mindst 2,5 cm om ugen afhængigt af vejrforholdene. Gød med en komplet gødning som 5-10-10, når blomsterne begynder at danne, eller spred kompost eller gødning rundt om bunden af planterne og vand grundigt ind.
Når peberfrugterne er klar, skal du skære dem fra planten. Nu skal du bare beslutte, hvordan du skal tilberede dem. En simpel italiensk opskrift på disse peberfrugter indebærer stegning af peberfrugterne i en varm gryde krydret med salt og derefter afslutning med en drys parmesanost. Buon appetito!
